Квашеная капуста - классический рецепт
Классический рецепт квашеной капусты без воды, без сахара и без уксуса, готовить можно сразу в банках или как вам удобно Ингредиенты (4 неполные банки, объемом 900мл): Капуста - 2.5 кг (чистый вес) Соль каменная - 50 г (2% от чистого веса) Морковь - 200 г Капуста - 1 кг (чистый вес) Соль каменная - 20 г (2% от чистого веса) Морковь - 70-90 г Если любите пряный вкус можно добавить лавровый лист, перец горошком, семена укропа, тмин, редис, репу, имбирь, клюкву или бруснику О пользе квашеной капусты: ✅️ Богата витаминами (C, K, группы B) и минералами (калий, железо, кальций) ✅️ Содержит молочнокислые бактерии (например, Lactobacillus), которые улучшают микрофлору кишечника ✅️ Помогает при дисбактериозе, вздутии, запорах ✅️ Улучшает усвоение питательных веществ ✅️ Укрепляет иммунитет благодаря витамину C и антиоксидантам ✅️ Помогает похудеть (мало калорий, много клетчатки) ✅️ Снижает холестерин и поддерживает сердце ✅️ Защищает от воспалений и может снижать риск рака ✅️ Улучшает качество кожи, волос и ногтей за счёт коллагена и серы ✅️ Полезна для нервов (витамины B + магний помогают бороться со стрессом и бессонницей) ✅️ Детокс-эффект: клетчатка и сера помогают очищать печень и выводить токсины ❗️Осторожно при гастрите, язве, гипертонии (из-за соли) Как выбрать капусту: Лучше всего подойдут средние и среднепоздние сорта, в которых уже достаточно сахара для сквашивания капусты и они не такие мягкие и нежные. Визуально вилки должны быть округлые или немного приплюснутые, не менее 1 кг, без повреждений. В разрезе белые крепкие, мясистые, плотно прилегающие листья, возможно немного кудрявые. На вкус сочные, сладковатые и хрустящие Приготовление: - с капусты снять верхние листья, разрезать на 4 части - нарезать соломкой, но не слишком мелко и тонко, можно использовать девайсы (шинковки) - обмять капусту руками (не сильно), у правильно выбранной капусты сок начнет выделяться до добавления соли - морковь натереть на крупной терке - разложить капусту на удобной горизонтальной поверхности, сверху посыпать морковью и солью - перемешать (не мять) до равномерного распределения моркови и соли - разложить по банкам, утрамбовывая каждый небольшой слой - установить гнет, банки поставить в тарелки или поддон (в процессе брожения может быть много жидкости) - оставить банки при комнатной температуре на 3-4 дня, зависит от температуры воздуха в помещении и от сорта капусты - ежедневно (лучше 2 раза в день) протыкать капусту китайской палочкой/деревянной шпажкой до дна банки, металл использовать нельзя - на третий день попробовать капусту и если вкус устраивает, плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник или погреб, храниться она там может 6-8 месяцев #квашенаякапуста #еда #школарецептов #капустаквашеная #сезонконтентаRUTUBE
Классический рецепт квашеной капусты без воды, без сахара и без уксуса, готовить можно сразу в банках или как вам удобно Ингредиенты (4 неполные банки, объемом 900мл): Капуста - 2.5 кг (чистый вес) Соль каменная - 50 г (2% от чистого веса) Морковь - 200 г Капуста - 1 кг (чистый вес) Соль каменная - 20 г (2% от чистого веса) Морковь - 70-90 г Если любите пряный вкус можно добавить лавровый лист, перец горошком, семена укропа, тмин, редис, репу, имбирь, клюкву или бруснику О пользе квашеной капусты: ✅️ Богата витаминами (C, K, группы B) и минералами (калий, железо, кальций) ✅️ Содержит молочнокислые бактерии (например, Lactobacillus), которые улучшают микрофлору кишечника ✅️ Помогает при дисбактериозе, вздутии, запорах ✅️ Улучшает усвоение питательных веществ ✅️ Укрепляет иммунитет благодаря витамину C и антиоксидантам ✅️ Помогает похудеть (мало калорий, много клетчатки) ✅️ Снижает холестерин и поддерживает сердце ✅️ Защищает от воспалений и может снижать риск рака ✅️ Улучшает качество кожи, волос и ногтей за счёт коллагена и серы ✅️ Полезна для нервов (витамины B + магний помогают бороться со стрессом и бессонницей) ✅️ Детокс-эффект: клетчатка и сера помогают очищать печень и выводить токсины ❗️Осторожно при гастрите, язве, гипертонии (из-за соли) Как выбрать капусту: Лучше всего подойдут средние и среднепоздние сорта, в которых уже достаточно сахара для сквашивания капусты и они не такие мягкие и нежные. Визуально вилки должны быть округлые или немного приплюснутые, не менее 1 кг, без повреждений. В разрезе белые крепкие, мясистые, плотно прилегающие листья, возможно немного кудрявые. На вкус сочные, сладковатые и хрустящие Приготовление: - с капусты снять верхние листья, разрезать на 4 части - нарезать соломкой, но не слишком мелко и тонко, можно использовать девайсы (шинковки) - обмять капусту руками (не сильно), у правильно выбранной капусты сок начнет выделяться до добавления соли - морковь натереть на крупной терке - разложить капусту на удобной горизонтальной поверхности, сверху посыпать морковью и солью - перемешать (не мять) до равномерного распределения моркови и соли - разложить по банкам, утрамбовывая каждый небольшой слой - установить гнет, банки поставить в тарелки или поддон (в процессе брожения может быть много жидкости) - оставить банки при комнатной температуре на 3-4 дня, зависит от температуры воздуха в помещении и от сорта капусты - ежедневно (лучше 2 раза в день) протыкать капусту китайской палочкой/деревянной шпажкой до дна банки, металл использовать нельзя - на третий день попробовать капусту и если вкус устраивает, плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник или погреб, храниться она там может 6-8 месяцев #квашенаякапуста #еда #школарецептов #капустаквашеная #сезонконтентаRUTUBE