Макису

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Макису (яп. 巻き簾, maki sudare) — коврик из бамбука и хлопчатобумажных нитей, который используется в японской кухне для приготовления пищи. Палочки или ламели бамбука укладываются горизонтально, а нить скрепляет элементы по вертикали, делая несколько швов. Расстояние между прутиками должно быть минимальным, чтобы ламели свободно сгибались, но не гнулись по вертикали. А вы знали, что для накрутки роллов используется специальная бамбуковая циновка - макису. Для чистоты и гигиены.. Виды макису Существует два основных вида макису: Из тонких бамбуковых палочек диаметром чуть больше зубочисток. Из широких и толстых бамбуковых ламелей, плоских с одной стороны и округлых — с другой. Толстый коврик считается более универсальным, так как позволяет без особых навыков формировать аккуратный цилиндр из риса, нори и начинок. Тонкий макису использовать сложнее: из-за малой толщины прутиков коврик незначительно гнётся в вертикальном направлении, что мешает обеспечить равномерное давление на ролл. Применение Макису используется для разных целей, например: Приготовление суши-роллов (макидзуси). Коврик помогает скрутить ролл, придав ему нужную форму. Придание формы другим мягким продуктам — например, омлетам. Удаление излишков влаги из блюд. Отжим зелени и салата после промывки. После использования макису тщательно сушат, чтобы избежать появления бактерий и грибков Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi