Галантин из курицы (Куриный рулет)
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Галантин — блюдо французской кухни, которое представляет собой фаршированный рулет из мяса, обычно курицы. Название происходит от французского слова galantine, что означает «желе». В блюде используется желирующая составляющая — либо в виде крепкого бульона, добавленного в фарш, либо в виде желе, которое образуется при варке. Галантин подают как холодную закуску, нарезав тонкими ломтиками. В начинку можно добавлять разные ингредиенты, например грибы, яйца, овощи, орехи. Куриный рулет — блюдо, которое готовят из куриного филе, сворачивают и запекают. Филе предварительно маринуют в специях и соусах, а затем фаршируют различными начинками, такими как грибы, сыр, овощи или орехи. Существует множество вариаций куриных рулетов, ниже представлены два рецепта: классический и с грибами, а также с черносливом и курагой. Куриные рулетики с луком Классический рецепт Ингредиенты: куриные грудки — 2 шт.; сыр — 100 г; зелень (укроп, петрушка) — 50 г; майонез — 2 ст. л.; соль, перец, специи — по вкусу. Приготовление: Грудку отбить до тонкого слоя. Сыр натереть на тёрке, зелень мелко нарезать. На грудку положить слой натёртого сыра и зелени. Свернуть в рулет, закрепить зубочистками. Смазать майонезом и посыпать специями, солью и перцем. Запекать в разогретой духовке при 180 градусах около 20–25 минут. Видео с классическим рецептом куриного рулета. Куриный рулет с грибами Ингредиенты: куриное филе — 2 шт. (около 450 г); шампиньоны — 150 г; лук репчатый — 100 г; сыр — 50 г; чеснок — 2–3 зубца; зелень (петрушка или укроп) — 2–4 веточки; сметана 10–20% — 1–2 ст. ложки; паприка молотая — 1 ч. ложка; растительное масло для жарки; соль, перец — по вкусу. Приготовление: Куриное филе промыть, салфеткой удалить влагу. Поочередно отбить каждое филе в широкий тонкий пласт, не допуская разрывов. Посыпать солью и молотым перцем, можно добавить другие специи по вкусу. На разогретую с маслом сковороду выложить очищенный и мелко порубленный лук, обжаривать 2–4 минуты. Следом загрузить нарезанные тонкими пластинами шампиньоны, держать на огне до выпаривания влаги и лёгкого зарумянивания грибов. В конце посолить и поперчить. Оба куриных пласта выложить на лист фольги плотно друг к другу. Смазать весь куриный пласт сметаной. Чеснок очистить, выжать через пресс и равномерно распределить по мясному слою. Заполнить всю площадь жареными шампиньонами с луком. Сверху разложить нарезанную мелко зелень. Присыпать заготовку натёртым крупно сыром. Плотно прижимая и помогая себе листом фольги, свернуть рулет. Обернуть фольгой в несколько слоёв, перенести полуфабрикат на противень или в жаростойкую форму. Запекать в духовке, заранее прогретой до 180 градусов, 30 минут. Спустя время раскрыть фольгу, полить рулет выделившимся соком. Присыпать паприкой и размазать по всей поверхности силиконовой кистью. Вернуться в духовку, держать ещё 5 минут. Остудить рулет и нарезать порционными кругами. Куриный рулет с черносливом и курагой Ингредиенты: филе куриной грудки — 1 шт. (270 г); курага — 50 г; чернослив — 50 г; сок лимона — 2 ч. л.; соль и перец — по вкусу. Приготовление: Чернослив и курагу вымыть и залить тёплой водой на 15 минут, чтобы сухофрукты стали мягкими. Куриное филе ополоснуть, обсушить и острым ножом сделать надрез вдоль, не дорезая около 1 сантиметра. Раскрыть филе как книгу, разложить его на доске и отбить молоточком для мяса. Удобнее это делать через пищевую плёнку. Получившийся пласт куриного филе приправить солью, перцем и соком лимона. На одном краю разложить в ряд чернослив и курагу. Свернуть всё в тугой рулет. Упаковать рулет в несколько слоёв фольги и уложить на противень. Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Температура — 180°С, время запекания — около 35 минут. Дать рулету отдохнуть около 10 минут, а затем нарезать для подачи к столу. Можно полностью остудить рулет в фольге, а затем нарезать и подавать в качестве холодной закуски. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Галантин — блюдо французской кухни, которое представляет собой фаршированный рулет из мяса, обычно курицы. Название происходит от французского слова galantine, что означает «желе». В блюде используется желирующая составляющая — либо в виде крепкого бульона, добавленного в фарш, либо в виде желе, которое образуется при варке. Галантин подают как холодную закуску, нарезав тонкими ломтиками. В начинку можно добавлять разные ингредиенты, например грибы, яйца, овощи, орехи. Куриный рулет — блюдо, которое готовят из куриного филе, сворачивают и запекают. Филе предварительно маринуют в специях и соусах, а затем фаршируют различными начинками, такими как грибы, сыр, овощи или орехи. Существует множество вариаций куриных рулетов, ниже представлены два рецепта: классический и с грибами, а также с черносливом и курагой. Куриные рулетики с луком Классический рецепт Ингредиенты: куриные грудки — 2 шт.; сыр — 100 г; зелень (укроп, петрушка) — 50 г; майонез — 2 ст. л.; соль, перец, специи — по вкусу. Приготовление: Грудку отбить до тонкого слоя. Сыр натереть на тёрке, зелень мелко нарезать. На грудку положить слой натёртого сыра и зелени. Свернуть в рулет, закрепить зубочистками. Смазать майонезом и посыпать специями, солью и перцем. Запекать в разогретой духовке при 180 градусах около 20–25 минут. Видео с классическим рецептом куриного рулета. Куриный рулет с грибами Ингредиенты: куриное филе — 2 шт. (около 450 г); шампиньоны — 150 г; лук репчатый — 100 г; сыр — 50 г; чеснок — 2–3 зубца; зелень (петрушка или укроп) — 2–4 веточки; сметана 10–20% — 1–2 ст. ложки; паприка молотая — 1 ч. ложка; растительное масло для жарки; соль, перец — по вкусу. Приготовление: Куриное филе промыть, салфеткой удалить влагу. Поочередно отбить каждое филе в широкий тонкий пласт, не допуская разрывов. Посыпать солью и молотым перцем, можно добавить другие специи по вкусу. На разогретую с маслом сковороду выложить очищенный и мелко порубленный лук, обжаривать 2–4 минуты. Следом загрузить нарезанные тонкими пластинами шампиньоны, держать на огне до выпаривания влаги и лёгкого зарумянивания грибов. В конце посолить и поперчить. Оба куриных пласта выложить на лист фольги плотно друг к другу. Смазать весь куриный пласт сметаной. Чеснок очистить, выжать через пресс и равномерно распределить по мясному слою. Заполнить всю площадь жареными шампиньонами с луком. Сверху разложить нарезанную мелко зелень. Присыпать заготовку натёртым крупно сыром. Плотно прижимая и помогая себе листом фольги, свернуть рулет. Обернуть фольгой в несколько слоёв, перенести полуфабрикат на противень или в жаростойкую форму. Запекать в духовке, заранее прогретой до 180 градусов, 30 минут. Спустя время раскрыть фольгу, полить рулет выделившимся соком. Присыпать паприкой и размазать по всей поверхности силиконовой кистью. Вернуться в духовку, держать ещё 5 минут. Остудить рулет и нарезать порционными кругами. Куриный рулет с черносливом и курагой Ингредиенты: филе куриной грудки — 1 шт. (270 г); курага — 50 г; чернослив — 50 г; сок лимона — 2 ч. л.; соль и перец — по вкусу. Приготовление: Чернослив и курагу вымыть и залить тёплой водой на 15 минут, чтобы сухофрукты стали мягкими. Куриное филе ополоснуть, обсушить и острым ножом сделать надрез вдоль, не дорезая около 1 сантиметра. Раскрыть филе как книгу, разложить его на доске и отбить молоточком для мяса. Удобнее это делать через пищевую плёнку. Получившийся пласт куриного филе приправить солью, перцем и соком лимона. На одном краю разложить в ряд чернослив и курагу. Свернуть всё в тугой рулет. Упаковать рулет в несколько слоёв фольги и уложить на противень. Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Температура — 180°С, время запекания — около 35 минут. Дать рулету отдохнуть около 10 минут, а затем нарезать для подачи к столу. Можно полностью остудить рулет в фольге, а затем нарезать и подавать в качестве холодной закуски. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi