Кебаб
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Кебаб — общее наименование блюд из жареного мяса, популярных в странах Ближнего Востока, Закавказья и Центральной Азии. Традиционно используется баранина, но в зависимости от местных традиций это может быть и другое мясо (говядина, курятина, свинина), а также рыба и морепродукты. Существует множество разновидностей кебаба, например, люля-кебаб, адана-кебаб и дёнер-кебаб. Галерея с фотографиями различных видов кебаба: люля-кебаб, адана-кебаб, денер-кебаб и др: Люля-кебаб Представляет собой продолговатые колбаски из мясного фарша, нанизанные на шампур и жареные над углями. Особенность — фарш: мясо перемалывают с луком, не добавляя яиц и хлеба. Блюдо подают с лавашом или выкладывают на него. Адана-кебаб Блюдо турецкой кухни. Основой кебаба является мясо ягнёнка или баранины. Особенность — фарш не нужно измельчать через мясорубку, его необходимо мелко порубить ножом, иначе он потеряет сок. В состав помимо мяса и лука входит паста из паприки и острого красного перца. Для более яркого вкуса болгарский и острый перец рекомендуется предварительно запечь. Денер-кебаб Тонкие кусочки жареного мяса, которые срезают со вращающегося вертела гриля и подают в лаваше с овощами. Традиционно кебаб готовят на вертикальном вертеле, медленно обжаривая и срезая тонкие ломтики. В домашних условиях мясо сперва маринуют в пряном йогуртовом соусе, а затем жарят на сковороде. Подачу можно оформить как уличную: завернуть мясо и нарезанные овощи в лаваш и дополнить соусом. Кебаб — общее название мясных блюд на углях, но существует и узкая разновидность — люля-кебаб. Также существуют рецепты кебаба в лаваше (шаурмы) и кебаба, приготовленного в духовке. Ниже представлены рецепты трёх таких блюд. Галерея с фотографиями различных видов кебаба: люля-кебаб, шаурма, кебаб в лаваше и др: Люля-кебаб Ингредиенты на 4–5 порций: promo.chibbis.ru 600 г рубленой баранины; 200 г курдючного жира; 300 г мелко нарезанного лука; 1 ст. л. крупной соли; по 1 ч. л. молотых зиры и кориандра; ½ ч. л. свежемолотого чёрного перца. Приготовление: Мясо и жир порубить ножом, так люля-кебаб выйдет сочным. Вмешать лук и специи около 10 минут до однородности — фарш должен быть липким. Убрать готовый фарш в холодильник минимум на час, чтобы он мог держать форму. Достать фарш, распределить по шампуру плотным слоем и готовить около 10 минут, поворачивая шампур каждые 30 секунд, пока не появится характерная золотистая корочка. Шаурма Ингредиенты: тонкий лаваш — 1 лист; белокочанная капуста — 30 г; готовый люля-кебаб — 2 шт.; свежий огурец — 1 шт.; сладкий болгарский перец — 1 шт.; помидор — 1 шт.; кетчуп — по вкусу; майонез — по вкусу; соль — по вкусу. Приготовление: Длинный лист тонкого лаваша разделить на отрезки подходящего размера. Край каждого из них смазать готовым томатным соусом или кетчупом. Выложить слой овощей — капусту, огурцы и сладкий перец. Последними положить помидоры и распределить немного майонеза. Если кебаб большой, разрезать его на части, положить мясо на овощи. Подогнуть края лаваша и свернуть трубочкой, осторожно, но с некоторым усилием прижимая начинку. Кебаб в духовке Заготовки люля-кебаба разложить на противне с пергаментом и запекать 30 минут при 200 градусах до золотистой корочки, периодически переворачивая. Шпажки предварительно замочить в холодной воде на 30 минут, чтобы они не сгорели. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Кебаб — общее наименование блюд из жареного мяса, популярных в странах Ближнего Востока, Закавказья и Центральной Азии. Традиционно используется баранина, но в зависимости от местных традиций это может быть и другое мясо (говядина, курятина, свинина), а также рыба и морепродукты. Существует множество разновидностей кебаба, например, люля-кебаб, адана-кебаб и дёнер-кебаб. Галерея с фотографиями различных видов кебаба: люля-кебаб, адана-кебаб, денер-кебаб и др: Люля-кебаб Представляет собой продолговатые колбаски из мясного фарша, нанизанные на шампур и жареные над углями. Особенность — фарш: мясо перемалывают с луком, не добавляя яиц и хлеба. Блюдо подают с лавашом или выкладывают на него. Адана-кебаб Блюдо турецкой кухни. Основой кебаба является мясо ягнёнка или баранины. Особенность — фарш не нужно измельчать через мясорубку, его необходимо мелко порубить ножом, иначе он потеряет сок. В состав помимо мяса и лука входит паста из паприки и острого красного перца. Для более яркого вкуса болгарский и острый перец рекомендуется предварительно запечь. Денер-кебаб Тонкие кусочки жареного мяса, которые срезают со вращающегося вертела гриля и подают в лаваше с овощами. Традиционно кебаб готовят на вертикальном вертеле, медленно обжаривая и срезая тонкие ломтики. В домашних условиях мясо сперва маринуют в пряном йогуртовом соусе, а затем жарят на сковороде. Подачу можно оформить как уличную: завернуть мясо и нарезанные овощи в лаваш и дополнить соусом. Кебаб — общее название мясных блюд на углях, но существует и узкая разновидность — люля-кебаб. Также существуют рецепты кебаба в лаваше (шаурмы) и кебаба, приготовленного в духовке. Ниже представлены рецепты трёх таких блюд. Галерея с фотографиями различных видов кебаба: люля-кебаб, шаурма, кебаб в лаваше и др: Люля-кебаб Ингредиенты на 4–5 порций: promo.chibbis.ru 600 г рубленой баранины; 200 г курдючного жира; 300 г мелко нарезанного лука; 1 ст. л. крупной соли; по 1 ч. л. молотых зиры и кориандра; ½ ч. л. свежемолотого чёрного перца. Приготовление: Мясо и жир порубить ножом, так люля-кебаб выйдет сочным. Вмешать лук и специи около 10 минут до однородности — фарш должен быть липким. Убрать готовый фарш в холодильник минимум на час, чтобы он мог держать форму. Достать фарш, распределить по шампуру плотным слоем и готовить около 10 минут, поворачивая шампур каждые 30 секунд, пока не появится характерная золотистая корочка. Шаурма Ингредиенты: тонкий лаваш — 1 лист; белокочанная капуста — 30 г; готовый люля-кебаб — 2 шт.; свежий огурец — 1 шт.; сладкий болгарский перец — 1 шт.; помидор — 1 шт.; кетчуп — по вкусу; майонез — по вкусу; соль — по вкусу. Приготовление: Длинный лист тонкого лаваша разделить на отрезки подходящего размера. Край каждого из них смазать готовым томатным соусом или кетчупом. Выложить слой овощей — капусту, огурцы и сладкий перец. Последними положить помидоры и распределить немного майонеза. Если кебаб большой, разрезать его на части, положить мясо на овощи. Подогнуть края лаваша и свернуть трубочкой, осторожно, но с некоторым усилием прижимая начинку. Кебаб в духовке Заготовки люля-кебаба разложить на противне с пергаментом и запекать 30 минут при 200 градусах до золотистой корочки, периодически переворачивая. Шпажки предварительно замочить в холодной воде на 30 минут, чтобы они не сгорели. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi