Брускетты
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Брускетта (итал. bruschetta) — традиционное итальянское закусочное блюдо-антипасто и основное блюдо. Это обжаренный на гриле толстый ломоть хлеба с хрустящей корочкой, который натирают горячим зубчиком чеснока и сбрызгивают оливковым маслом холодного отжима. Название блюда происходит от диалектального bruscate — «подрумяненный на огне». Брускетта родом из центральной Италии, появилась как способ «реанимировать» вчерашний хлеб. Основа классической брускетты — качественный хлеб, например, чиабатта или деревенский с плотной текстурой. Ломтики обжаривают на гриле или сковороде, чтобы придать характерный дымный аромат. Затем натирают свежим чесноком, сбрызгивают оливковым маслом и добавляют начинку. Некоторые варианты начинок для брускетты: томаты и базилик прошутто и инжир крем-сыр и лосось баклажаны и рикотта трюфельное масло и пармезан. Закусочные брускетты бывают овощные, с сыром и яйцом, рыбой и морепродуктами, мясом, субпродуктами и дичью. Брускетта с крем-сыром, помидорами и базиликом (на 2 брускетты): Ингредиенты: хлеб белый, батон или багет — 2 порционных ломтика крем-сыр — 2 ст. л. помидоры — 2–4 шт. в зависимости от размера лук красный — половина головки базилик свежий — 3–4 листика бальзамический уксус — 2 ст. л. масло растительное (лучше оливковое) — 1 ст. л. соль, перец — по вкусу. Приготовление: Красный лук очистить и мелко нарубить. Уложить нарезанный лук в небольшую глубокую тарелку и залить бальзамическим уксусом. Отставить лук в сторону мариноваться. Ломтики хлеба смазать или сбрызнуть растительным маслом. Отправить хлеб под максимально раскалённый гриль на 5–6 минут, пока ломтики не станут румяными. Дать хлебу слегка остыть, после чего щедро намазать крем-сыром. Посыпать слой крем-сыра маринованным луком. Далее следует нарубленный свежий базилик. Поверх всего уложить разрезанные на 4 части помидоры. Готовые брускетты сбрызнуть бальзамическим уксусом, в котором мариновался лук. Подавать бутерброды сразу же, пока хлеб не размок и продолжает быть аппетитно хрустящим в сочетании с нежным сливочным сыром и помидорами. брускетты с пармской ветчиной и помидорами: Ингредиенты: чиабата — 1 шт.; 1 пармская ветчина — 8 ломтиков зелёный базилик — 2–3 веточки чеснок — 2 зубчика смесь специй «Прованские травы» — 1 щепотка соль — по вкусу чёрный свежемолотый перец — по вкусу оливковое масло Extra Virgin — для обмакивания. Приготовление: Смешайте оливковое масло с небольшой щепоткой прованских трав в плоском блюдце. Нарежьте хлеб ломтиками толщиной примерно 1,5 см и обмакните одну сторону в масло с травами. Уложите хлеб масляной стороной вверх на противень и поставьте под разогретый гриль на 5 минут — до образования хрустящей корочки. Чеснок очистите и разрежьте вдоль пополам. Натрите горячие ломтики хлеба (масляную сторону) чесноком. Нарежьте помидоры небольшими кубиками, удалив семена с жидкостью. Тонко нарежьте базилик, смешайте с помидорами, посолите и поперчите. Выложите ломти хлеба в блюдо, на них разложите помидоры, выложите пармскую ветчину. Сбрызните оливковым маслом и подавайте. Ещё один рецепт брускетты с пармской ветчиной и томатной приправой: Ингредиенты: оливковое масло — 6 столовых ложек французский багет — 1 штука базилик — 2 столовые ложки рубленая петрушка — 2 столовые ложки лимон — ½ штуки рукола — 25 г пармская ветчина — 6 кусков чеснок — 1 зубчик помидоры — 3 штуки томатное пюре — 1 чайная ложка бальзамический уксус — 1 столовая ложка соль — по вкусу молотый чёрный перец — по вкусу Приготовление: Для приготовления приправы разогрейте на сковороде столовую ложку оливкового масла и потушите мелко нарезанный чеснок около минуты. Переложите в блендер, добавьте ещё столовую ложку масла, нарезанные томаты, томатное пюре, бальзамический уксус и табаско. Взбейте, добавьте соль и перец по вкусу. Разогрейте сковороду-гриль. Хлеб сбрызните оливковым маслом и уложите на сковороду. Обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны. Смесь из блендера переложите в другую ёмкость, добавьте оливкового масла, хорошо перемешайте, посыпьте перцем и тонким слоем нанесите на ветчину. Посыпьте тосты нарезанными листьями руколы, сверху положите приправленную ветчину. Уложите на сервировочные тарелки и подавайте. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Брускетта (итал. bruschetta) — традиционное итальянское закусочное блюдо-антипасто и основное блюдо. Это обжаренный на гриле толстый ломоть хлеба с хрустящей корочкой, который натирают горячим зубчиком чеснока и сбрызгивают оливковым маслом холодного отжима. Название блюда происходит от диалектального bruscate — «подрумяненный на огне». Брускетта родом из центральной Италии, появилась как способ «реанимировать» вчерашний хлеб. Основа классической брускетты — качественный хлеб, например, чиабатта или деревенский с плотной текстурой. Ломтики обжаривают на гриле или сковороде, чтобы придать характерный дымный аромат. Затем натирают свежим чесноком, сбрызгивают оливковым маслом и добавляют начинку. Некоторые варианты начинок для брускетты: томаты и базилик прошутто и инжир крем-сыр и лосось баклажаны и рикотта трюфельное масло и пармезан. Закусочные брускетты бывают овощные, с сыром и яйцом, рыбой и морепродуктами, мясом, субпродуктами и дичью. Брускетта с крем-сыром, помидорами и базиликом (на 2 брускетты): Ингредиенты: хлеб белый, батон или багет — 2 порционных ломтика крем-сыр — 2 ст. л. помидоры — 2–4 шт. в зависимости от размера лук красный — половина головки базилик свежий — 3–4 листика бальзамический уксус — 2 ст. л. масло растительное (лучше оливковое) — 1 ст. л. соль, перец — по вкусу. Приготовление: Красный лук очистить и мелко нарубить. Уложить нарезанный лук в небольшую глубокую тарелку и залить бальзамическим уксусом. Отставить лук в сторону мариноваться. Ломтики хлеба смазать или сбрызнуть растительным маслом. Отправить хлеб под максимально раскалённый гриль на 5–6 минут, пока ломтики не станут румяными. Дать хлебу слегка остыть, после чего щедро намазать крем-сыром. Посыпать слой крем-сыра маринованным луком. Далее следует нарубленный свежий базилик. Поверх всего уложить разрезанные на 4 части помидоры. Готовые брускетты сбрызнуть бальзамическим уксусом, в котором мариновался лук. Подавать бутерброды сразу же, пока хлеб не размок и продолжает быть аппетитно хрустящим в сочетании с нежным сливочным сыром и помидорами. брускетты с пармской ветчиной и помидорами: Ингредиенты: чиабата — 1 шт.; 1 пармская ветчина — 8 ломтиков зелёный базилик — 2–3 веточки чеснок — 2 зубчика смесь специй «Прованские травы» — 1 щепотка соль — по вкусу чёрный свежемолотый перец — по вкусу оливковое масло Extra Virgin — для обмакивания. Приготовление: Смешайте оливковое масло с небольшой щепоткой прованских трав в плоском блюдце. Нарежьте хлеб ломтиками толщиной примерно 1,5 см и обмакните одну сторону в масло с травами. Уложите хлеб масляной стороной вверх на противень и поставьте под разогретый гриль на 5 минут — до образования хрустящей корочки. Чеснок очистите и разрежьте вдоль пополам. Натрите горячие ломтики хлеба (масляную сторону) чесноком. Нарежьте помидоры небольшими кубиками, удалив семена с жидкостью. Тонко нарежьте базилик, смешайте с помидорами, посолите и поперчите. Выложите ломти хлеба в блюдо, на них разложите помидоры, выложите пармскую ветчину. Сбрызните оливковым маслом и подавайте. Ещё один рецепт брускетты с пармской ветчиной и томатной приправой: Ингредиенты: оливковое масло — 6 столовых ложек французский багет — 1 штука базилик — 2 столовые ложки рубленая петрушка — 2 столовые ложки лимон — ½ штуки рукола — 25 г пармская ветчина — 6 кусков чеснок — 1 зубчик помидоры — 3 штуки томатное пюре — 1 чайная ложка бальзамический уксус — 1 столовая ложка соль — по вкусу молотый чёрный перец — по вкусу Приготовление: Для приготовления приправы разогрейте на сковороде столовую ложку оливкового масла и потушите мелко нарезанный чеснок около минуты. Переложите в блендер, добавьте ещё столовую ложку масла, нарезанные томаты, томатное пюре, бальзамический уксус и табаско. Взбейте, добавьте соль и перец по вкусу. Разогрейте сковороду-гриль. Хлеб сбрызните оливковым маслом и уложите на сковороду. Обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны. Смесь из блендера переложите в другую ёмкость, добавьте оливкового масла, хорошо перемешайте, посыпьте перцем и тонким слоем нанесите на ветчину. Посыпьте тосты нарезанными листьями руколы, сверху положите приправленную ветчину. Уложите на сервировочные тарелки и подавайте. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi