Шоколадный Торт "малина в сливках"!
Рецепт. Бисквит: 1. Мука – 120 г.; 2. Сахар – 150 г.; 3. Какао – 25 г.; 4. Яйца – 6 шт.; 5. Разрыхлитель – 5 г.; 6. Сливочное масло – 40 г.; 7. Ванилин – щепотка; 8. Соль – щепотка. Крем: 1. Малина – 500 г.; 2. Сливки – 300 г.; 3. Сахар – 120 г.; 4. Сахарная пудра – 30 г.; 5. Желатин – 15 г.; 6. Вода – 90 г. Ганаш: 1. Сливки – 100 г.; 2. Шоколад – 100 г. Пропитка: 1. Ягодный сироп. Декор: 1. Сливки – 100 г.; 2. Сахарная пудра – 20 г.; 3. Шоколад – 70 г.; 4. Инжир – 4 шт. Общий выход готового изделия с оформлением 2 кг. Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Рекомендации и особенности рецепта: Вес яиц 60-65 г.; Вместо какао можно использовать кэроб; Сливочное масло необходимо предварительно растопить; Малина любая (мятая, замороженная); Сливки для крема не менее 33% жирности. В этом рецепте использованы деревенские сливки не менее 60% жирности; Деревенские сливки 60% жирности, рекомендую вымешивать ручным венчиком; Покупные сливки в тетра пакетах 33-38% жирности, рекомендую вымешивать миксером; Вместо сливок можно использовать сметану не менее 40% жирности; Устойчивость и плотность сливочной основы зависит от жирности сливок; Вместо порошкового желатина можно использовать, желатин в пластинах в количестве 20 г., (4 шт.); Желатин можно заменить на агар агар в количестве рекомендованное производителем на упаковке продукта; Сливки для шоколадного ганаша не менее 33% жирности; Шоколад 65-80% содержания какао бобов; Ягодный сироп, это любой сироп из варенья, джема, топпинга по вкусу, которые при желании, можно разбавить кипячёной водой; Выпекать шоколадный бисквит в форме 21 см.; Сборка торта в форме 23 см.; Вместо ацетатной ленты можно использовать пергаментную бумагу; Время выпекания может незначительно отличаться от заявленного в рецепте, это связанно с особенностью продуктов и функциональностью духовки; Сливки для декора не менее 33% жирности; Хранить в холодильнике не более 5 суток; Не допускается шоковая заморозка. ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
Рецепт. Бисквит: 1. Мука – 120 г.; 2. Сахар – 150 г.; 3. Какао – 25 г.; 4. Яйца – 6 шт.; 5. Разрыхлитель – 5 г.; 6. Сливочное масло – 40 г.; 7. Ванилин – щепотка; 8. Соль – щепотка. Крем: 1. Малина – 500 г.; 2. Сливки – 300 г.; 3. Сахар – 120 г.; 4. Сахарная пудра – 30 г.; 5. Желатин – 15 г.; 6. Вода – 90 г. Ганаш: 1. Сливки – 100 г.; 2. Шоколад – 100 г. Пропитка: 1. Ягодный сироп. Декор: 1. Сливки – 100 г.; 2. Сахарная пудра – 20 г.; 3. Шоколад – 70 г.; 4. Инжир – 4 шт. Общий выход готового изделия с оформлением 2 кг. Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Рекомендации и особенности рецепта: Вес яиц 60-65 г.; Вместо какао можно использовать кэроб; Сливочное масло необходимо предварительно растопить; Малина любая (мятая, замороженная); Сливки для крема не менее 33% жирности. В этом рецепте использованы деревенские сливки не менее 60% жирности; Деревенские сливки 60% жирности, рекомендую вымешивать ручным венчиком; Покупные сливки в тетра пакетах 33-38% жирности, рекомендую вымешивать миксером; Вместо сливок можно использовать сметану не менее 40% жирности; Устойчивость и плотность сливочной основы зависит от жирности сливок; Вместо порошкового желатина можно использовать, желатин в пластинах в количестве 20 г., (4 шт.); Желатин можно заменить на агар агар в количестве рекомендованное производителем на упаковке продукта; Сливки для шоколадного ганаша не менее 33% жирности; Шоколад 65-80% содержания какао бобов; Ягодный сироп, это любой сироп из варенья, джема, топпинга по вкусу, которые при желании, можно разбавить кипячёной водой; Выпекать шоколадный бисквит в форме 21 см.; Сборка торта в форме 23 см.; Вместо ацетатной ленты можно использовать пергаментную бумагу; Время выпекания может незначительно отличаться от заявленного в рецепте, это связанно с особенностью продуктов и функциональностью духовки; Сливки для декора не менее 33% жирности; Хранить в холодильнике не более 5 суток; Не допускается шоковая заморозка. ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master