Spaghetti carne e verdure
Ingredienti: Spaghetti 400 g Macinato di manzo 400 g Peperoni rossi 350 g Pomodori 500 g Cipolle 120 g Carote 90 g Aglio 2 spicchi Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio Vino rosso 120 ml Basilico 1 ciuffo Parmigiano grattugiato qb Olio extravergine di oliva 6 cucchiai Sale qb Pepe qb Tritate la cipolla e mettetela a rosolare in padella con un giro di olio, intanto tritate l’aglio e tagliate a cubetti di piccole dimensioni la carota quindi unite anche questi ingredienti in padella, fate rosolare a fuoco moderato per 4-5 minuti. Nel frattempo tagliate i peperoni a cubetti e, dopo aver rimosso i semi e i filamenti bianchi, uniteli in padella, proseguite la cottura per circa 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete ora il macinato e fate rosolare a fiamma alta mescolando di frequente. Grattugiate i pomodori e raggoglietene la polpa. Una volta che la carne sarà rosolata, sfumate con il vino rosso, dopodiché aggiungete la polpa dei pomodori, il concentrato di pomodoro e qualche foglia di basilico spezzettata, regolate di sale e pepe, amalgamate bene il tutto e lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti, se necessario unite poca acqua calda per non far asciugare la preparazione. Trascorso questo tempo mettete a lessare la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta, scolatela in padella con il condimento e fate insaporire per qualche minuto unendo un mestolino di acqua di cottura, quindi servite con una spolverizzata di parmigiano grattugiato nei singoli piatti.
Ingredienti: Spaghetti 400 g Macinato di manzo 400 g Peperoni rossi 350 g Pomodori 500 g Cipolle 120 g Carote 90 g Aglio 2 spicchi Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio Vino rosso 120 ml Basilico 1 ciuffo Parmigiano grattugiato qb Olio extravergine di oliva 6 cucchiai Sale qb Pepe qb Tritate la cipolla e mettetela a rosolare in padella con un giro di olio, intanto tritate l’aglio e tagliate a cubetti di piccole dimensioni la carota quindi unite anche questi ingredienti in padella, fate rosolare a fuoco moderato per 4-5 minuti. Nel frattempo tagliate i peperoni a cubetti e, dopo aver rimosso i semi e i filamenti bianchi, uniteli in padella, proseguite la cottura per circa 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete ora il macinato e fate rosolare a fiamma alta mescolando di frequente. Grattugiate i pomodori e raggoglietene la polpa. Una volta che la carne sarà rosolata, sfumate con il vino rosso, dopodiché aggiungete la polpa dei pomodori, il concentrato di pomodoro e qualche foglia di basilico spezzettata, regolate di sale e pepe, amalgamate bene il tutto e lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti, se necessario unite poca acqua calda per non far asciugare la preparazione. Trascorso questo tempo mettete a lessare la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta, scolatela in padella con il condimento e fate insaporire per qualche minuto unendo un mestolino di acqua di cottura, quindi servite con una spolverizzata di parmigiano grattugiato nei singoli piatti.