Дорадо карри с кокосовым соусом от шеф-повара Ильи Травкина
Дорадо карри с кокосовым соусом от шеф-повара Ильи Травкина в новом видеорецепте! 🐟 Современная подача с азиатскими нотами: нежное филе, ароматный соус, микрозелень и два вида масла. Отличное горячее для сезонного или дегустационного меню. 🧾 Ингредиенты на порцию: 🔵 Филе дорадо (1/2 шт) — 80 г 🔵 Масло растительное — 10 г (всего, для маринада и соуса) 🔵 Имбирь свежий — 3 г 🔵 Чеснок — 2 г 🔵 Кокосовое молоко — 80 г 🔵 Лист лайма — 1 г 🔵 Лемонграсс — 1 г 🔵 Куркума, пряности — 1 г 🔵 Карри паста (жёлтая) — 7 г 🔵 Лук красный — 10 г 🔵 Цукини (без семян) — 50 г 🔵 Шпинат — 20 г 🔵 Кинза — 5 г 🔵 Рыбный соус — 3 г 🔵 Сахар — 5 г 🔵 Масло зелёное — 1 г 🔵 Масло райо — 1 г 🔵 Микрозелень — для подачи 🔵 Соль — 2 г 👨🍳 Приготовление: 1. Маринад: филе дорадо натираем солью, сбрызгиваем растительным маслом. 2. Жарим: рыбу на сковороде до полной готовности. 3. Соус: – На масле обжариваем чеснок и имбирь мелким кубиком. – Добавляем кокосовое молоко, измельчённые лист лайма и лемонграсс, куркуму, пасту карри. – Провариваем, затем вводим перья красного лука и цукини (треугольники без семян), томим. – Добавляем шпинат и кинзу, доводим до вкуса сахаром и рыбным соусом. 4. Сборка: соус выкладываем на тарелку, сверху — дорадо. Поливаем зелёным маслом и маслом райо. Украшаем микрозеленью. ➡️ Выход: 80 г рыбы / 100 г соуса / 1 порция Все ингредиенты для авторских горячих блюд — от филе до пасты карри — ждут вас в METRO 💙
Дорадо карри с кокосовым соусом от шеф-повара Ильи Травкина в новом видеорецепте! 🐟 Современная подача с азиатскими нотами: нежное филе, ароматный соус, микрозелень и два вида масла. Отличное горячее для сезонного или дегустационного меню. 🧾 Ингредиенты на порцию: 🔵 Филе дорадо (1/2 шт) — 80 г 🔵 Масло растительное — 10 г (всего, для маринада и соуса) 🔵 Имбирь свежий — 3 г 🔵 Чеснок — 2 г 🔵 Кокосовое молоко — 80 г 🔵 Лист лайма — 1 г 🔵 Лемонграсс — 1 г 🔵 Куркума, пряности — 1 г 🔵 Карри паста (жёлтая) — 7 г 🔵 Лук красный — 10 г 🔵 Цукини (без семян) — 50 г 🔵 Шпинат — 20 г 🔵 Кинза — 5 г 🔵 Рыбный соус — 3 г 🔵 Сахар — 5 г 🔵 Масло зелёное — 1 г 🔵 Масло райо — 1 г 🔵 Микрозелень — для подачи 🔵 Соль — 2 г 👨🍳 Приготовление: 1. Маринад: филе дорадо натираем солью, сбрызгиваем растительным маслом. 2. Жарим: рыбу на сковороде до полной готовности. 3. Соус: – На масле обжариваем чеснок и имбирь мелким кубиком. – Добавляем кокосовое молоко, измельчённые лист лайма и лемонграсс, куркуму, пасту карри. – Провариваем, затем вводим перья красного лука и цукини (треугольники без семян), томим. – Добавляем шпинат и кинзу, доводим до вкуса сахаром и рыбным соусом. 4. Сборка: соус выкладываем на тарелку, сверху — дорадо. Поливаем зелёным маслом и маслом райо. Украшаем микрозеленью. ➡️ Выход: 80 г рыбы / 100 г соуса / 1 порция Все ингредиенты для авторских горячих блюд — от филе до пасты карри — ждут вас в METRO 💙