Кимчи
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Кимчи — традиционное корейское блюдо из ферментированных овощей, чаще всего на основе пекинской капусты. Приправляют острым перцем, чесноком, имбирём и солью. Особенности: Острота зависит от рецепта и региона. Блюдо может быть как очень острым, так и умеренным по вкусу. Благодаря естественной ферментации кимчи содержит живые пробиотики, которые положительно влияют на пищеварение. Кимчи — острая корейская закуска, которую готовят из пекинской или белокочанной капусты, а также с морепродуктами. Ниже представлены рецепты трёх вариантов. Из пекинской капусты Классический рецепт: Ингредиенты: 1 кочан пекинской капусты, 1 средняя морковь, 1 луковица, 6–8 зубчиков чеснока, кусочек свежего имбиря длиной 2–3 см, 2 ст. л. рисовой муки, 250 мл воды, 3 ст. л. рыбного или соевого соуса, 2 ст. л. сахара, острый перец, соль (по вкусу). Приготовление: Посол капусты: разрезать кочан пополам, надрезать половинки со стороны основания — так лучше просолится, до конца не прорезать. Под струёй воды раздвинуть все листики капусты и смочить их, щедро посыпать каждый листик солью, не отрывая от основания. Уложить капусту в большую миску. Через пару часов перевернуть половинки кочана на другой бок — для равномерного просола, оставить ещё на 2–3 часа. Для заправки: очистить имбирь и вместе с луком и чесноком измельчить в пасту. Отдельно смешать воду и рисовую муку, проварить до загустения и остудить мучную пасту. Натереть морковь на корейской или обычной средней тёрке, смешать её с мучной и чесночной пастами, сахаром и рыбным соусом. Добавить по вкусу красный острый перец — заправка готова. Промыть капусту от соли, за время посола она станет мягкой. Отжать листики от воды и смазать заправкой, уложить в контейнер или миску и накрыть. Убрать кимчи в холодильник минимум на двое суток. Интересные ПП Рецепты Из белокочанной капусты Рецепт (на 4 порции): Ингредиенты: белокочанная капуста — 900 г, соль — 4 ст. ложки, вода — 750 мл, чеснок — 1 головка, имбирь — 20 г, репчатый лук — ½ штуки, перец чили — 2 штуки, рыбный соус — 4 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, молотый красный перец — 2 ст. ложки, зелёный лук — несколько перьев. Приготовление: Разрезать капусту вдоль пополам, удалить кочерыжку и нарезать кочан на крупные кубики. Растворить соль в воде. Капусту промыть, тщательно перемешать с рассолом и оставить на 1 час. Перемешивать капусту каждые 20 минут, чтобы она равномерно просолилась. Чеснок, имбирь и репчатый лук очистить и крупно нарезать. Измельчить вместе с перцем чили и рыбным соусом при помощи блендера (не пюрировать — должны остаться небольшие кусочки овощей). Добавить сахар и молотый перец, хорошо перемешать. Зелёный лук нарезать кусочками длиной 3–4 см. Капусту откинуть на дуршлаг, промыть и тщательно перемешать с зелёным луком и перечной пастой. Выложить кимчи в чистую сухую ёмкость, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 2 дня. Затем убрать в холодильник на 5–7 дней. С морепродуктами Рецепт: Ингредиенты: пекинская капуста — 450 г, кальмары — 100 г, креветки — 100 г, репчатый лук — 80 г, чеснок — 2 зубчика, соевый соус — 3 ст. л., соль — по вкусу, острый стручковый зелёный перец — 20 г, корень имбиря — 20 г. Приготовление: Сделать маринад: в стеклянной миске смешать креветки, кальмары, лук, зелёный перец, натереть имбирь на мелкой тёрке, залить соевым соусом, оставить на 15 минут. Нанести маринад на капусту, прокладывая смесью каждый лист, убрать в прохладное место на сутки. На следующий день кимчи будет готово. Чтобы подать закуску, нарезать кочан поперёк небольшими кусками, посыпать блюдо кунжутными семечками. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Кимчи — традиционное корейское блюдо из ферментированных овощей, чаще всего на основе пекинской капусты. Приправляют острым перцем, чесноком, имбирём и солью. Особенности: Острота зависит от рецепта и региона. Блюдо может быть как очень острым, так и умеренным по вкусу. Благодаря естественной ферментации кимчи содержит живые пробиотики, которые положительно влияют на пищеварение. Кимчи — острая корейская закуска, которую готовят из пекинской или белокочанной капусты, а также с морепродуктами. Ниже представлены рецепты трёх вариантов. Из пекинской капусты Классический рецепт: Ингредиенты: 1 кочан пекинской капусты, 1 средняя морковь, 1 луковица, 6–8 зубчиков чеснока, кусочек свежего имбиря длиной 2–3 см, 2 ст. л. рисовой муки, 250 мл воды, 3 ст. л. рыбного или соевого соуса, 2 ст. л. сахара, острый перец, соль (по вкусу). Приготовление: Посол капусты: разрезать кочан пополам, надрезать половинки со стороны основания — так лучше просолится, до конца не прорезать. Под струёй воды раздвинуть все листики капусты и смочить их, щедро посыпать каждый листик солью, не отрывая от основания. Уложить капусту в большую миску. Через пару часов перевернуть половинки кочана на другой бок — для равномерного просола, оставить ещё на 2–3 часа. Для заправки: очистить имбирь и вместе с луком и чесноком измельчить в пасту. Отдельно смешать воду и рисовую муку, проварить до загустения и остудить мучную пасту. Натереть морковь на корейской или обычной средней тёрке, смешать её с мучной и чесночной пастами, сахаром и рыбным соусом. Добавить по вкусу красный острый перец — заправка готова. Промыть капусту от соли, за время посола она станет мягкой. Отжать листики от воды и смазать заправкой, уложить в контейнер или миску и накрыть. Убрать кимчи в холодильник минимум на двое суток. Интересные ПП Рецепты Из белокочанной капусты Рецепт (на 4 порции): Ингредиенты: белокочанная капуста — 900 г, соль — 4 ст. ложки, вода — 750 мл, чеснок — 1 головка, имбирь — 20 г, репчатый лук — ½ штуки, перец чили — 2 штуки, рыбный соус — 4 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, молотый красный перец — 2 ст. ложки, зелёный лук — несколько перьев. Приготовление: Разрезать капусту вдоль пополам, удалить кочерыжку и нарезать кочан на крупные кубики. Растворить соль в воде. Капусту промыть, тщательно перемешать с рассолом и оставить на 1 час. Перемешивать капусту каждые 20 минут, чтобы она равномерно просолилась. Чеснок, имбирь и репчатый лук очистить и крупно нарезать. Измельчить вместе с перцем чили и рыбным соусом при помощи блендера (не пюрировать — должны остаться небольшие кусочки овощей). Добавить сахар и молотый перец, хорошо перемешать. Зелёный лук нарезать кусочками длиной 3–4 см. Капусту откинуть на дуршлаг, промыть и тщательно перемешать с зелёным луком и перечной пастой. Выложить кимчи в чистую сухую ёмкость, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 2 дня. Затем убрать в холодильник на 5–7 дней. С морепродуктами Рецепт: Ингредиенты: пекинская капуста — 450 г, кальмары — 100 г, креветки — 100 г, репчатый лук — 80 г, чеснок — 2 зубчика, соевый соус — 3 ст. л., соль — по вкусу, острый стручковый зелёный перец — 20 г, корень имбиря — 20 г. Приготовление: Сделать маринад: в стеклянной миске смешать креветки, кальмары, лук, зелёный перец, натереть имбирь на мелкой тёрке, залить соевым соусом, оставить на 15 минут. Нанести маринад на капусту, прокладывая смесью каждый лист, убрать в прохладное место на сутки. На следующий день кимчи будет готово. Чтобы подать закуску, нарезать кочан поперёк небольшими кусками, посыпать блюдо кунжутными семечками. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi