ЯИЧНИЦА
Поддержать автора ролика: ⚫ Карта Мир Сбербанк 40817 810 6 1300 2815321 #Яичница #рок #rock #Fried_eggs История яичницы — это путешествие длиной в тысячелетия, от простого способа приготовить дикие птичьи яйца до символа домашнего уюта и кулинарной базы всего мира. Это история простоты, универсальности и вечной актуальности. Древнейшие истоки (До 10 000 лет до н.э. - Античность): Начало с диких яиц: Еще до одомашнивания кур (которое произошло около 8000 лет назад в Юго-Восточной Азии) люди находили и ели яйца диких птиц. Самый простой способ приготовить их на огне – разбить и пожарить на горячем камне или в глиняной посуде. Так родилась самая примитивная форма яичницы. Римские эксперименты: Древние римляне уже вовсю готовили блюда из яиц. В знаменитой кулинарной книге Апиция "De re coquinaria" (IV-V вв. н.э.) есть рецепт "ovemele" (от лат. ovum - яйцо и mel - мед) – яйца, взбитые с медом и молоком, что-то среднее между яичницей и омлетом. Они также жарили яйца с овощами, сыром, травами. Средневековье и Ренессанс (V - XVII вв.): "Яйца на тарелке": В средневековой Европе яичница (часто называемая просто "яйца", приготовленные на сковороде или в соусе) была распространенной, доступной и быстрой едой. Ее ели все сословия – от крестьян до знати. Врачи того времени даже приписывали ей свойства афродизиака. Эволюция названия: В разных языках появлялись свои названия. В России слово "яишня" (позже трансформировавшееся в "яичницу") фиксируется с XVI века. Оно буквально означало "яичное кушанье". Новое время (XVIII - XIX вв.): Популяризация в Европе: Яичница становится неотъемлемой частью завтрака, особенно в Англии ("fried eggs"). Появляются первые упоминания о добавлении бекона или сосисок. Поворотный момент: Прибытие помидоров: После открытия Америки помидоры, долго считавшиеся ядовитыми, наконец завоевывают Европу. Конец XIX века – ключевой момент для классической "яичницы с помидорами", особенно популярной в Средиземноморье и на Балканах (и ставшей позже визитной карточкой "глазуньи по-деревенски" в СССР и России). "Омлет" выделяется: Блюда из взбитых яиц (омлеты) начинают четче отделяться от "чистой" яичницы, где желток часто стараются сохранить целым. XX век и современность: Символ домашнего уюта и простоты: Яичница (особенно глазунья с целым желтком) становится квинтэссенцией домашнего завтрака, блюдом, которое легко и быстро может приготовить даже ребенок. Это символ начала дня, семейного тепла. Бесконечные вариации: В XX веке яичница становится платформой для кулинарного творчества: Глазунья: Яичница с целыми желтками. Скрэмбл (болтунья): Взбитые яйца, приготовленные при помешивании. По-деревенски / Шакшука: С помидорами, перцем, луком, часто с пряностями. С беконом / колбасой / сосисками: Классический английский/американский завтрак. С сыром, грибами, зеленью, овощами: Бесчисленные комбинации. Яичница в хлебе ("Яйцо в корзинке"): Яйцо, жаренное внутри вырезанного куска хлеба. Мировой феномен: Практически в каждой кухне мира есть свой вариант яичницы, адаптированный под местные продукты и вкусы. Наука и молекулярная кухня: Даже такое простое блюдо не избежало внимания ученых и шеф-поваров-новаторов. Появились исследования идеальной температуры для разного вида яичницы, техники sous-vide для идеальной текстуры желтка, пены и эспумы из яиц.
Поддержать автора ролика: ⚫ Карта Мир Сбербанк 40817 810 6 1300 2815321 #Яичница #рок #rock #Fried_eggs История яичницы — это путешествие длиной в тысячелетия, от простого способа приготовить дикие птичьи яйца до символа домашнего уюта и кулинарной базы всего мира. Это история простоты, универсальности и вечной актуальности. Древнейшие истоки (До 10 000 лет до н.э. - Античность): Начало с диких яиц: Еще до одомашнивания кур (которое произошло около 8000 лет назад в Юго-Восточной Азии) люди находили и ели яйца диких птиц. Самый простой способ приготовить их на огне – разбить и пожарить на горячем камне или в глиняной посуде. Так родилась самая примитивная форма яичницы. Римские эксперименты: Древние римляне уже вовсю готовили блюда из яиц. В знаменитой кулинарной книге Апиция "De re coquinaria" (IV-V вв. н.э.) есть рецепт "ovemele" (от лат. ovum - яйцо и mel - мед) – яйца, взбитые с медом и молоком, что-то среднее между яичницей и омлетом. Они также жарили яйца с овощами, сыром, травами. Средневековье и Ренессанс (V - XVII вв.): "Яйца на тарелке": В средневековой Европе яичница (часто называемая просто "яйца", приготовленные на сковороде или в соусе) была распространенной, доступной и быстрой едой. Ее ели все сословия – от крестьян до знати. Врачи того времени даже приписывали ей свойства афродизиака. Эволюция названия: В разных языках появлялись свои названия. В России слово "яишня" (позже трансформировавшееся в "яичницу") фиксируется с XVI века. Оно буквально означало "яичное кушанье". Новое время (XVIII - XIX вв.): Популяризация в Европе: Яичница становится неотъемлемой частью завтрака, особенно в Англии ("fried eggs"). Появляются первые упоминания о добавлении бекона или сосисок. Поворотный момент: Прибытие помидоров: После открытия Америки помидоры, долго считавшиеся ядовитыми, наконец завоевывают Европу. Конец XIX века – ключевой момент для классической "яичницы с помидорами", особенно популярной в Средиземноморье и на Балканах (и ставшей позже визитной карточкой "глазуньи по-деревенски" в СССР и России). "Омлет" выделяется: Блюда из взбитых яиц (омлеты) начинают четче отделяться от "чистой" яичницы, где желток часто стараются сохранить целым. XX век и современность: Символ домашнего уюта и простоты: Яичница (особенно глазунья с целым желтком) становится квинтэссенцией домашнего завтрака, блюдом, которое легко и быстро может приготовить даже ребенок. Это символ начала дня, семейного тепла. Бесконечные вариации: В XX веке яичница становится платформой для кулинарного творчества: Глазунья: Яичница с целыми желтками. Скрэмбл (болтунья): Взбитые яйца, приготовленные при помешивании. По-деревенски / Шакшука: С помидорами, перцем, луком, часто с пряностями. С беконом / колбасой / сосисками: Классический английский/американский завтрак. С сыром, грибами, зеленью, овощами: Бесчисленные комбинации. Яичница в хлебе ("Яйцо в корзинке"): Яйцо, жаренное внутри вырезанного куска хлеба. Мировой феномен: Практически в каждой кухне мира есть свой вариант яичницы, адаптированный под местные продукты и вкусы. Наука и молекулярная кухня: Даже такое простое блюдо не избежало внимания ученых и шеф-поваров-новаторов. Появились исследования идеальной температуры для разного вида яичницы, техники sous-vide для идеальной текстуры желтка, пены и эспумы из яиц.