Торт Раффаэлло. Рецепт торта со вкусом конфет Raffaello!
Торт Раффаэлло (Raffaello cake). Бисквиты: 1. Мука – 220 г.; 2. Молоко – 200 г.; 3. Сахар – 200 г.; 4. Растительное масло – 100 г.; 5. Яйца – 3 шт.; 6. Разрыхлитель – 10 г.; 7. Соль – щепотка; 8. Ванилин – щепотка. Начинка: 1. Маскарпоне – 500 г.; 2. Сливки – 250 г.; 3. Сгущённое молоко – 250 г.; 4. Молотый миндаль – 150 г.; 5. Сахарная пудра – 50 г. Обсыпка (декор): 1. Кокосовая стружка – 70 г.; 2. Миндальные орешки – 50 г. Общий выход готового изделия 2 кг. Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Рекомендации и особенности рецепта: Растительное масло, это подсолнечное, кокосовое рафинированное, масло авокадо и прочие масла, имеющие растительное происхождение; Яйца 60 г., (или категория С1 55-64 г.); Маскарпоне советую bonfesto или galbani; Маскарпоне хорошо охлаждённый. Перед тем как выкладывать творожный сыр в чашу, слейте сыворотку при её присутствии в раковину; Маскарпоне не заменяем в этом рецепте на жирный творог или иной творожный сыр; Маскарпоне вымешивать недолго на низких оборотах миксера, тк есть риск, створаживания и отделения сыра на молочную сыворотку и творожное масло; Допускается вымешивание Маскарпоне ручным венчиком, для более стабильного и безопасного соединения со сгущённым молоком; Сливки животного происхождения не менее 33% жирности; Перед взбиванием, сливки должны быть хорошо охлаждённые не менее 5 часов в холодильнике; Взбивать сливки на низких оборотах миксера, тк есть риск перевзбить сливки с дальнейшим створаживанием на молочную сыворотку и творожное масло; Вместо сахарной пудры в сливки можно добавить мелкий сахар; Тару перед взбиванием сливок рекомендую сильно охладить в морозильной камере; Сгущённое молоко должно быть только натуральное. На банке должно быть написано: Цельное Сгущённое Молоко и никак иначе. Если написано: Сгущёнка, это продукт, изготовленный не из натурального молока; Молотый миндаль очень быстро очистить от кожуры, если на 1 час залить орехи крутым кипятком; Миндаль можно не обжаривать на сковороде, но именно обжаренный миндаль, делает начинку с ярким вкусом; Миндаль можно размолоть как в блендере, так и скалкой; Обжаривать миндаль до лёгкого румяна; Тесто жидкое по консистенции как сгущёнка; Общий объём теста примерно 880 г., где на 2 формы, примерно получается по 440 г.; Время выпекания молочных бисквитов составляет 30 минут при 170С; Время выпекания может отличаться от заявленного в рецепте и зависит от особенностей продуктов и функциональности духовки; Диаметр форм для бисквитов 21 см.; Разрезать бисквиты рекомендую ножом пилой (или очень острым ножом); Торт не нуждается в пропитке, тк дополнительная пропитка может сделать его неустойчивым; Чтобы торт стабилизировался и напитался, он должен постоять в холодильнике минимум 5 часов; Разрезать торт влажным и острым ножом; Не допускается шоковая заморозка; Хранить в холодильнике не более 3х суток; Оригинальное название Raffaello (страна происхождения конфет Италия). ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: https://www.iherb.com/?rcode=EQT9362... Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!
Торт Раффаэлло (Raffaello cake). Бисквиты: 1. Мука – 220 г.; 2. Молоко – 200 г.; 3. Сахар – 200 г.; 4. Растительное масло – 100 г.; 5. Яйца – 3 шт.; 6. Разрыхлитель – 10 г.; 7. Соль – щепотка; 8. Ванилин – щепотка. Начинка: 1. Маскарпоне – 500 г.; 2. Сливки – 250 г.; 3. Сгущённое молоко – 250 г.; 4. Молотый миндаль – 150 г.; 5. Сахарная пудра – 50 г. Обсыпка (декор): 1. Кокосовая стружка – 70 г.; 2. Миндальные орешки – 50 г. Общий выход готового изделия 2 кг. Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Рекомендации и особенности рецепта: Растительное масло, это подсолнечное, кокосовое рафинированное, масло авокадо и прочие масла, имеющие растительное происхождение; Яйца 60 г., (или категория С1 55-64 г.); Маскарпоне советую bonfesto или galbani; Маскарпоне хорошо охлаждённый. Перед тем как выкладывать творожный сыр в чашу, слейте сыворотку при её присутствии в раковину; Маскарпоне не заменяем в этом рецепте на жирный творог или иной творожный сыр; Маскарпоне вымешивать недолго на низких оборотах миксера, тк есть риск, створаживания и отделения сыра на молочную сыворотку и творожное масло; Допускается вымешивание Маскарпоне ручным венчиком, для более стабильного и безопасного соединения со сгущённым молоком; Сливки животного происхождения не менее 33% жирности; Перед взбиванием, сливки должны быть хорошо охлаждённые не менее 5 часов в холодильнике; Взбивать сливки на низких оборотах миксера, тк есть риск перевзбить сливки с дальнейшим створаживанием на молочную сыворотку и творожное масло; Вместо сахарной пудры в сливки можно добавить мелкий сахар; Тару перед взбиванием сливок рекомендую сильно охладить в морозильной камере; Сгущённое молоко должно быть только натуральное. На банке должно быть написано: Цельное Сгущённое Молоко и никак иначе. Если написано: Сгущёнка, это продукт, изготовленный не из натурального молока; Молотый миндаль очень быстро очистить от кожуры, если на 1 час залить орехи крутым кипятком; Миндаль можно не обжаривать на сковороде, но именно обжаренный миндаль, делает начинку с ярким вкусом; Миндаль можно размолоть как в блендере, так и скалкой; Обжаривать миндаль до лёгкого румяна; Тесто жидкое по консистенции как сгущёнка; Общий объём теста примерно 880 г., где на 2 формы, примерно получается по 440 г.; Время выпекания молочных бисквитов составляет 30 минут при 170С; Время выпекания может отличаться от заявленного в рецепте и зависит от особенностей продуктов и функциональности духовки; Диаметр форм для бисквитов 21 см.; Разрезать бисквиты рекомендую ножом пилой (или очень острым ножом); Торт не нуждается в пропитке, тк дополнительная пропитка может сделать его неустойчивым; Чтобы торт стабилизировался и напитался, он должен постоять в холодильнике минимум 5 часов; Разрезать торт влажным и острым ножом; Не допускается шоковая заморозка; Хранить в холодильнике не более 3х суток; Оригинальное название Raffaello (страна происхождения конфет Италия). ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: https://www.iherb.com/?rcode=EQT9362... Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!