Рецепт картофельных паффов
Ингредиенты: картофельное пюре – 200 г заварное тесто – 200 г мускатный орех – 5 г соль – по вкусу петрушка – 20 г растительное масло – 1 л для заварного теста: молоко – 120 мл вода – 120 мл сливочное масло – 100 г мука – 200 г яйца – 4 шт. Приготовление: Приготовьте самое обычное картофельное пюре. Для заварного теста смешайте воду, сливочное масло и молоко и доведите до кипения. Убавьте огонь и добавьте муку всю сразу. Хорошо перемешайте, чтобы получился шар из теста, который будет отходить от стенок ковшика. Разминайте его обратной стороной ложки в течение 2-3 минут. Дайте тесту немного остыть. Яйца добавляйте по одному и каждый раз хорошо перемешивайте. Тесто должно быть в меру жидким, но сохранять форму, когда его выдавливают из кондитерского мешка. Скажем так, оно должно сползать с ложки гладкой блестящей лентой. Заварное тесто и картофельное пюре смешайте в равных пропорциях, добавьте мускатный орех и соль по вкусу. Разогрейте масло. С помощью кондитерского мешка или обычной ложки сформируйте небольшие шарики и обжарьте их во фритюре до золотистого цвета. Готовые паффы посыпьте рубленой петрушкой. При желании можно добавить немного чеснока.
Ингредиенты: картофельное пюре – 200 г заварное тесто – 200 г мускатный орех – 5 г соль – по вкусу петрушка – 20 г растительное масло – 1 л для заварного теста: молоко – 120 мл вода – 120 мл сливочное масло – 100 г мука – 200 г яйца – 4 шт. Приготовление: Приготовьте самое обычное картофельное пюре. Для заварного теста смешайте воду, сливочное масло и молоко и доведите до кипения. Убавьте огонь и добавьте муку всю сразу. Хорошо перемешайте, чтобы получился шар из теста, который будет отходить от стенок ковшика. Разминайте его обратной стороной ложки в течение 2-3 минут. Дайте тесту немного остыть. Яйца добавляйте по одному и каждый раз хорошо перемешивайте. Тесто должно быть в меру жидким, но сохранять форму, когда его выдавливают из кондитерского мешка. Скажем так, оно должно сползать с ложки гладкой блестящей лентой. Заварное тесто и картофельное пюре смешайте в равных пропорциях, добавьте мускатный орех и соль по вкусу. Разогрейте масло. С помощью кондитерского мешка или обычной ложки сформируйте небольшие шарики и обжарьте их во фритюре до золотистого цвета. Готовые паффы посыпьте рубленой петрушкой. При желании можно добавить немного чеснока.