Баранья голова на вертеле. Самый вкусный рецепт.

Баранья голова - один из самых дешевых деликатесов. Голову нужно тщательно очистить во всех смыслах, и кожу, и внутри (уши, зубы, носоглотку). Далее я убрал лимфоузлы. Отварил примерно часа за 1,5, в это время после закипания поменял воду, далее снимал пенку. Варил в подсоленной воде, далее ближе к концу варки добавил лавровый лист. Потом закрепил голову на вертеле и запекал примерно 25-30 минут, для образования хрустящей корочки. Пару раз смазывал смесью оливкового мамла с медом. Для соуса взял остатки острого перца, болгарский перец красный и зеленый, чеснок, почти головка, 2 ложки томатной пасты, немного хренодера, примерно 2 чайные ложки горчицы и немного оливкоового масла. Из зелени укроп. Все это смешали в блендере и соус готов. Это очень вкусно, пробуйте, раньше я ел просто отварную голову, но на гриле - прям совершенно другой вкус!! Приятного аппетита!