Идеальный меренговый рулет — получится у каждого! 🍓✨
😊 Подписывайтесь, чтобы не пропустить вкусные рецепты 😊 🔹 Ингредиенты 🔹 Для меренги: - белки (200 г) - сахар (260 г) - щепотка соли - лимонный сок (1 ч.л) - кукурузный крахмал (25 г) Для начинки: - сливки 33% (120 г) - творожный сыр (150 г) - сахарная пудра (20 г) - малина (100 г) - кукурузный крахмал (1 ч.л) - сахар (1 ч.л) Примечание: Очень важно не открывать дверцу духовки во время запекания рулета 🔹 Способ приготовления 🔹 1. Для меренги. Начните взбивать белки в чистой сухой миске на средней скорости до появления легкой пены (около 1 минуты). Добавьте щепотку соли и продолжайте взбивать 1-2 минуты до увеличения объема. Введите треть от общего количества сахара и взбивайте 1-2 минуты. Добавьте чайную ложку лимонного сока и вторую порцию сахара, продолжая взбивать еще 1-2 минуты. Постепенно введите оставшийся сахар, взбивая до устойчивых пиков — общее время взбивания должно составить 8-10 минут. Готовая меренга не должна выпадать из перевернутой миски. На самых низких оборотах миксера аккуратно вмешайте просеянный кукурузный крахмал. Полученную массу равномерно распределите по пергаменту слоем толщиной 1-2 см и выпекайте в разогретой до 150°C духовке 35-40 минут до появления бледно-золотистого оттенка. 2. Для крема. Взбейте сливки с сахарной пудрой до получения устойчивой консистенции. После чего добавьте творожный сыр и на медленных оборотах миксера перемешайте массу. 3. Для ягодной начинки. В сотейнике соедините свежую малину, сахар и кукурузный крахмал. На медленном огне доведите до густоты. Оставьте остывать. 4. Готовую горячую меренгу сразу накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять 5 минут, после чего аккуратно отделите от пергамента, переверните треснутой стороной вниз. Равномерно распределите крем по поверхности, отступая 2 см от одного края. Выложите на крем ягодную начинку. Аккуратно сверните рулет и уберите в холодильник для охлаждения и стабилизации на 1-2 часа. #сезонконтентаRUTUBE
😊 Подписывайтесь, чтобы не пропустить вкусные рецепты 😊 🔹 Ингредиенты 🔹 Для меренги: - белки (200 г) - сахар (260 г) - щепотка соли - лимонный сок (1 ч.л) - кукурузный крахмал (25 г) Для начинки: - сливки 33% (120 г) - творожный сыр (150 г) - сахарная пудра (20 г) - малина (100 г) - кукурузный крахмал (1 ч.л) - сахар (1 ч.л) Примечание: Очень важно не открывать дверцу духовки во время запекания рулета 🔹 Способ приготовления 🔹 1. Для меренги. Начните взбивать белки в чистой сухой миске на средней скорости до появления легкой пены (около 1 минуты). Добавьте щепотку соли и продолжайте взбивать 1-2 минуты до увеличения объема. Введите треть от общего количества сахара и взбивайте 1-2 минуты. Добавьте чайную ложку лимонного сока и вторую порцию сахара, продолжая взбивать еще 1-2 минуты. Постепенно введите оставшийся сахар, взбивая до устойчивых пиков — общее время взбивания должно составить 8-10 минут. Готовая меренга не должна выпадать из перевернутой миски. На самых низких оборотах миксера аккуратно вмешайте просеянный кукурузный крахмал. Полученную массу равномерно распределите по пергаменту слоем толщиной 1-2 см и выпекайте в разогретой до 150°C духовке 35-40 минут до появления бледно-золотистого оттенка. 2. Для крема. Взбейте сливки с сахарной пудрой до получения устойчивой консистенции. После чего добавьте творожный сыр и на медленных оборотах миксера перемешайте массу. 3. Для ягодной начинки. В сотейнике соедините свежую малину, сахар и кукурузный крахмал. На медленном огне доведите до густоты. Оставьте остывать. 4. Готовую горячую меренгу сразу накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять 5 минут, после чего аккуратно отделите от пергамента, переверните треснутой стороной вниз. Равномерно распределите крем по поверхности, отступая 2 см от одного края. Выложите на крем ягодную начинку. Аккуратно сверните рулет и уберите в холодильник для охлаждения и стабилизации на 1-2 часа. #сезонконтентаRUTUBE