Готовим без лишних слов.

Классический рецепт салата "Винегрет". Ингредиенты: Картофель – 3-4 штуки; Свекла – 2 штуки; Морковь – 1 штука; Соленые огурцы – 2-3 штуки; Квашеная капуста – 100 грамм (по желанию); Горошек консервированный – 150 грамм; Лук репчатый – 1 штука; Масло растительное – 3-4 столовые ложки; Соль – по вкусу; Черный молотый перец – по вкусу. Приготовление. Картофель, свеклу и морковь тщательно моем и отвариваем в кожуре до готовности. Время варки картофеля и моркови составляет примерно 20-25 минут, свеклы – около 40-50 минут. Остужаем сваренные овощи и очищаем их от кожуры. Картофель, свеклу, морковь и соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками. Лук чистим и мелко шинкуем. Смешиваем нарезанные ингридиенты. Добавляем консервированный горошек, предварительно слив жидкость. Заправляем салат растительным маслом, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Приятного аппетита!

Классический рецепт рассольника. Ингредиенты: Мясо (говядина на кости) – 400 грамм; Картофель – 3-4 штук; Солёные огурцы – 3-4 штук; Огуречный рассол – 200 миллилитров; Морковь – 1 штука; Лук репчатый – 1 штука; Крупа перловая – 100 грамм; Масло растительное – для жарки; Лавровый лист – 2 штуки; Перец чёрный горошком – 5-6 штук; Соль – по вкусу; Зелень- (укроп, петрушка) – по вкусу. Шаг 1. Мясо промываем и кладём в кастрюлю с холодной водой. Доводим до кипения, снимаем пену шумовкой. Уменьшаем огонь и варим мясо около 1,5 часов, пока оно не станет мягким. В конце добавляем лавровый лист и перец горошком. Шаг 2. Пока варится мясо - перловку тщательно промываем и замачиваем в воде на 30 минут. Картофель чистим и нарезаем кубиками. Морковь и лук чистим. Морковь натираем на крупной тёрке, лук мелко режем. Солёные огурцы нарезаем маленькими кубиками. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности. Добавляем морковь и продолжаем жарить ещё 5 минут. Добавляем нарезанные солёные огурцы и тушим всё вместе ещё 5-7 минут. Шаг 4. Когда мясо сварилось, достаём его из кастрюли и отделяем от костей. Нарезаем небольшими кусочками и возвращаем обратно в бульон. Добавляем в бульон перловку и варим 20 минут. Затем добавляем картофель и варим ещё 10 минут. Вливаем огуречный рассол и добавляем овощную заправку. Перемешиваем и варим ещё 10 минут. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. Приятного аппетита!

Классический рецепт харчо. Kharcho/ Ингредиенты: Говяжий фарш – 500 грамм; Рис – 100 грамм; Лук репчатый – 2 штуки; Ткемали - (соус из кислых слив) – 2 столовые ложки; Томатная паста – 2 столовые ложки; Чеснок – 3 зубчика; Хмели-сунели – 1 чайная ложка; Кориандр молотый – 1 чайная ложка. Шафран имеретинский – 1/4 чайная ложка. Острый красный перец – по вкусу; Лавровый лист – 2 штуки; Соль – по вкусу; Зелень - (кинза, петрушка) – по вкусу. Шаг 1. Рис промойте до прозрачной воды. Лук очистите и мелко нарежьте. Зелень помойте и мелко нарубите. Шаг 2. Обжарьте лук до золотистого цвета. К обжаренному луку добавьте говяжий фарш. Жарьте, постоянно помешивая, до тех пор, пока фарш не потеряет розовый цвет. Добавьте томатную пасту и ткемали, хорошо перемешайте. Всыпьте хмели-сунели, кориандр, шафран и острый красный перец. Перемешайте. Залейте смесь горячей водой так, чтобы она покрыла содержимое кастрюли. Шаг 3. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь. Добавьте промытый рис и варите на среднем огне около 15 минут. Шаг 4. Через 15 минут добавьте лавровый лист, измельчённый чеснок и соль по вкусу. Продолжайте варить ещё 5-7 минут. Перед окончанием варки добавьте рубленую зелень. Снимите суп с огня и дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут. Разлейте харчо по глубоким тарелкам и подавайте горячим. По желанию можно добавить свежую зелень и сметану. Приятного аппетита!

Суп куриный с лапшой. Ингредиенты: Куриное филе – 400 грамм; Картофель – 3-4 штуки; Морковь – 1 штука; Лук репчатый – 1 штука; Лапша домашняя – 100 грамм (можно использовать готовую яичную лапшу); Масло растительное – для жарки; Лавровый лист – 2 штуки; Перец черный горошком – 5-6 штук; Соль – по вкусу; Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу. Шаг 1. Куриное филе промойте и поместите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, снимая пену шумовкой. Уменьшите огонь и варите мясо около 20-25 минут, пока оно не станет мягким. В конце добавьте лавровый лист и перец горошком. Шаг 2. Пока ваиртся бульон, картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и мелко нарежьте. Шаг 3. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и продолжайте жарить ещё 5 минут. Шаг 4. Когда куриное филе сварилось, достаньте его из кастрюли и нарежьте небольшими кусочками. Верните мясо обратно в бульон. Добавьте картофель и варите 10 минут. Затем добавьте овощную заправку и домашнюю лапшу. Перемешайте и варите ещё 7-10 минут, пока лапша не будет готова. Попробуйте на соль, при необходимости досолите. Приятного аппетита!

Рецепт традиционного салата «Цезарь». Ингредиенты: Куриная грудка – 1 штука; Ромэн (или другой хрустящий салат) – 1 пучок; Хлеб белый – 4 ломтика; Сыр пармезан – 50 грамм; Яйцо – 1 штука; Чеснок – 1 зубчик; Анчоусы – 2 филе (по-желанию); Горчица дижонская – 1 чайная ложка; половина Лимона; Оливковое масло – 70 милилитров; Соль – по вкусу; Перец черный молотый – по вкусу. Шаг 1. Куриную грудку посолите и поперчите по вкусу. Обжарьте её на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистой корочки. Время обжарки – около 10-12 минут с каждой стороны. Готовые кусочки курицы остудите и нарежьте крупными полосками. Шаг 2. Ломтики белого хлеба нарежьте кубиками размером около 1 сантиметр. Чеснок раздавите ножом и слегка обжарьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте хлебные кубики и обжарьте их до золотистой корочки, периодически помешивая. Готовые крутоны выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Шаг 3.Готовим соус. Яйцо опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем переложите в холодную воду. В чаше блендера соедините яйцо, анчоусы, горчицу, лимонный сок, оставшийся чеснок и щепотку соли. Взбейте все ингредиенты до однородной массы. Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать, чтобы получить эмульсию. Шаг 4. Листья ромэна нарвите руками на крупные куски. Полейте листья частью приготовленного соуса и аккуратно перемешайте. Выложите листья на сервировочное блюдо. Сверху разложите нарезанную курицу и крутоны. Посыпьте салат тёртым сыром пармезан. По желанию полейте оставшимся соусом перед подачей. Подавать салат «Цезарь» следует сразу же после сборки, чтобы крутоны оставались хрустящими. Приятного аппетита!

Рецепт салата Оливье.