Shorts
Эфиры проводила совместно с Юлией Бедаш, отельер-практик и эксперт в сфере индустрии гостеприимства https://rutube.ru/channel/25537564/ скачать ВСЕ полезные документы, презентации можно, если перейдете по ссылке ниже ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ https://rutube.ru/channel/25537564/ Запишитесь на БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ⬇️⬇️⬇️⬇️ https://forms.gle/UuGrMKaLaPjJw7ux9 Экспертный блог vk.com/mariaflorinskaya ТГ t.me/maria_standart_sevastopol *Любое использование с указанием авторства
⚠️ В СанПиН 2.3/2.4.3590-20 говорится о 5 обязательных журналах: 1️⃣ П.2.22. Гигиенический журнал (сотрудников); 2️⃣ П.3.8. Журнал учета температурного режима холодильного оборудования; 3️⃣ П.3.8. Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях; 4️⃣ П.4.3. Есть упоминание об обязательной фиксации замены фритюрных жиров; 5️⃣ П.7.1.3. Журнал бракеража готовой продукции. Для медицинских предприятий, предприятий социального обслуживания: ✔️ П.7.1.3. Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции. Эфиры проводила совместно с Юлией Бедаш, отельер-практик и эксперт в сфере индустрии гостеприимства https://rutube.ru/channel/25537564/ скачать ВСЕ полезные документы, презентации можно, если перейдете по ссылке ниже ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ https://rutube.ru/channel/25537564/ Запишитесь на БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ⬇️⬇️⬇️⬇️ https://forms.gle/UuGrMKaLaPjJw7ux9 Экспертный блог vk.com/mariaflorinskaya ТГ t.me/maria_standart_sevastopol *Любое использование с указанием авторства
Эфиры проводила совместно с Юлией Бедаш, отельер-практик и эксперт в сфере индустрии гостеприимства https://rutube.ru/channel/25537564/ скачать ВСЕ полезные документы, презентации можно, если перейдете по ссылке ниже ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ https://rutube.ru/channel/25537564/ Запишитесь на БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ⬇️⬇️⬇️⬇️ https://forms.gle/UuGrMKaLaPjJw7ux9 Экспертный блог vk.com/mariaflorinskaya ТГ t.me/maria_standart_sevastopol *Любое использование с указанием авторства
Из каждой поездки в Ялту я привожу немного видео-контента. И делаю это не случайно, так как 1 раз в месяц провожу аудит предприятия, занимаюсь обучением ребят, отслеживаю актуализацию системы ХАССП. В этот раз уехала не только с угощениями, но и заполненными тестами по аттестации знаний - первый срез знаний. По результатам тестов буду выстраивать дальнейшее обучение. Запишитесь на БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ⬇️⬇️⬇️⬇️ https://forms.gle/UuGrMKaLaPjJw7ux9 Экспертный блог vk.com/mariaflorinskaya ТГ t.me/maria_standart_sevastopol *Любое использование с указанием авторства
Не обязательно быть экспертом и видеть кухню, чтобы понять, здесь безопасно! Даже вы, как гость заведения и покупатель можете оценить заведение, доставку или кафе формата на вынос, просто зная некоторые требования к их работе. Запишитесь на БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ⬇️⬇️⬇️⬇️ https://forms.gle/UuGrMKaLaPjJw7ux9 Экспертный блог vk.com/mariaflorinskaya ТГ t.me/maria_standart_sevastopol *Любое использование с указанием авторства
Для записи на бесплатную СТРАТЕГИЧЕСКУЮ СЕССИЮ переходите по ссылке https://forms.gle/UuGrMKaLaPjJw7ux9 Telegram ресторанного консультанта https://t.me/maria_standart_sevastopol ВК https://vk.com/id14961344 Мария Флоринская - https://instagram.com/maria_standart?igshid=YmMyMTA2M2Y= * Компанию Meta признали экстремистской организацией и запретили её деятельность на территории России #хассп #хасспрестораны #хасспобщепит #аудит #санпин #санпин2021 #Роспотребнадзор #пищеваябезопасность #курссанитарные_правила #онлайнкурс #обучение #вашТехнолог_Мария #обучениеперсонала #стратегическаясессия #штраф #отравление
Запишитесь на БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ⬇️⬇️⬇️⬇️ https://forms.gle/UuGrMKaLaPjJw7ux9 Экспертный блог vk.com/mariaflorinskaya ТГ t.me/maria_standart_sevastopol *Любое использование с указанием авторства
Меня прям "отпустило", когда я поняла себя и свои истинные желания, мотивы и запросы. Очень важно не идти на поводу у общественных мнений: - выходить замуж в 20 лет и родить детей (как же можно в 30 быть не замужем, без семьи?! зазорно). Девушки меня поймут😃 - учиться на хорошие оценки, ты же девочка (рамки оценок!!!) - работать на одном месте десятилетия (ты что, попрыгунья стрекоза, скакать по работам?!) 😇 ... Поделитесь, какое общественное мнение навязывали Вам? Запишитесь на БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ⬇️⬇️⬇️⬇️ https://forms.gle/UuGrMKaLaPjJw7ux9 Экспертный блог vk.com/mariaflorinskaya ТГ t.me/maria_standart_sevastopol *Любое использование с указанием авторства
⚡️Небольшой блиц-опрос с Константином Арефьевым, бренд-шефом горнолыжного курорта "Солнечная долина" г.Миасс, Челябинская область. Изменения спустя всего 2,5 месяца: 📌 Как и в чем помогла разработанная ППК для гастролавки "Медок"? Легко, просто и главное, быстро заключили договор на лаб. исследования. Разобрались сами, что такое производственный контроль, в чем заключается и какие точки контроля. 📌Что принесла разработанная система пищевой безопасности ХАССП, кроме своего основного назначения, о котором поговорим ниже? Да, конечно. Мы смогли достойно представить свои рестораны с точки зрения качества и безопасности услуги общественного питания и выиграли тендер на проведение молодежного фестиваля "Утро" и провели его на высшем уровне🔥 📌 Благодаря структурированной системе ХАССП, инструкциям и наглядным пособиям на кухне смогли выстроить отношения с персоналом и легче пошёл процесс выполнения стандартов, все стало более понятно и нет того сопротивления нововведениям, как раньше. Конечно, нехватка персонала сказывается, но в целом хорошо 😀 📌 Благодаря внедрению стандартов хранения сырья, п/ф и ГП уменьшилась статья списаний💰 📌 Обучили персонал стандарту приемки сырья от поставщиков и проколов уже нет. Таких как отсутствие маркировки, просрочка, нарушенная упаковка, отсутствие части документов, др.). 📌 Появилась уверенность в качестве нашей работы и стали более компетентно отвечать по жалобам гостей. Да и самих положительных отзывов стало больше от гостей. 📌 По системе ХАССП в одну из ККТ (критически-контрольную точку) выбрали время и температуру контроля на шведской линии. Теперь качество блюд лучше контролируется и с пониманием всеми сотрудниками. Дополнительно произвели перенос теплового оборудования ближе к шведской линии. 📌 Стали своевременно выявляете поломки оборудования, так как теперь контролируется температура всего холодильного оборудования и проводим профилактические осмотры. 📌 Наладили процесс маркировки п/ф? Однозначно ДА!!! 📌 Что дали разработанные по стандарту ТТК (технико-технологические карты) на п/ф и готовые блюда? Ведь многие считают, что это лишнее и никому не надо, а с проверкой разберемся😄 Наладили дисциплину в приготовлении блюд!!!! Если подвести итог, то мы сейчас в любой момент готовы к любой проверке, и последняя капля сомнений или страха нам теперь не знакома ✔️ Запишитесь на БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ⬇️⬇️⬇️⬇️ https://forms.gle/UuGrMKaLaPjJw7ux9 Экспертный блог vk.com/mariaflorinskaya ТГ t.me/maria_standart_sevastopol *Любое использование с указанием авторства
С Ниной Кожевниковой (руководитель службы питания) мы знакомы давно, поэтому не удивительно, что в нужный момент она обратилась за помощью ко мне. Работы вместе проделано много, но из основных: 🟢разработана система пищевой безопасности ХАССП для нескольких ресторанов, 🟢отдельно разработана ППК (программ производственного контроля) и ТТК (технико-технологических карт) для лавки "Медок". ⚠️Вместе с разработанной мною документацией и внедренной системой ХАССП ГЛК смог выиграть тендер и на высшем уровне провести форум молодежи Уральского федерального округа «УТРО», под эгидой полномочного представителя Президента Российской Федерации в Уральском федеральном округе. Запишитесь на БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ⬇️⬇️⬇️⬇️ https://forms.gle/UuGrMKaLaPjJw7ux9 Экспертный блог vk.com/mariaflorinskaya ТГ t.me/maria_standart_sevastopol *Любое использование с указанием авторства
Запишитесь на БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ⬇️⬇️⬇️⬇️ https://forms.gle/UuGrMKaLaPjJw7ux9 Экспертный блог vk.com/mariaflorinskaya ТГ t.me/maria_standart_sevastopol *Любое использование с указанием авторства
ЗОЖ Кафе в городе Обнинск, Калужская обл. 🍽 С собственницей Снежаной я знакома еще с осени 2021 года, когда разрабатывала ТТК (технико-технологические карты) и провела консультацию на предмет соответствия санитарным требованиям и системе ХАССП для ее первого кафе. 🤝 За эти 3 года Снежана поддерживала связь со мной и даже успела принять участие в моей программе лояльности "Приведи друга" и получить скидку на услуги💸 А еще она вместе со своим кафе переехала в другое помещение, где не все так однозначно🆗 НО🤘 📌 мы вместе разработали систему пищевой безопасности ХАССП ✔️ правильно организовали хранение упаковочного материала и сырья в зоне хранения ✔️ правильно и главное, бюджетно привели в соответствие гардероб/раздевалку персонала ✔️ подробно прописали правила работы технологии продажи блюд с витрины (взяли на контроль температуру и время охлаждения) ✔️ учли все пересечения потоков, которые есть и настроили работу максимально минимизировав риски и опасность ✔️ искали альтернативу свежим яйцам чтобы не обрабатывать и не возиться с ними, но вернулись к стандарту обработки яиц - прописали стандарт и разместили обучающие материалы ✔️ разобрались с товарным соседством на кухне и на баре 😐 Как всегда, одного поста мало, чтобы описать ту работу, которая проделана. Передаю слово Снежане 👉 Запишитесь на БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ⬇️⬇️⬇️⬇️ https://forms.gle/UuGrMKaLaPjJw7ux9 Экспертный блог vk.com/mariaflorinskaya ТГ t.me/maria_standart_sevastopol *Любое использование с указанием авторства
Узнать больше можно на бесплатной консультации. Запишитесь на БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ⬇️⬇️⬇️⬇️ https://forms.gle/UuGrMKaLaPjJw7ux9 Экспертный блог vk.com/mariaflorinskaya ТГ t.me/maria_standart_sevastopol *Любое использование с указанием авторства
Узнать больше можно на бесплатной консультации. Запишитесь на БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ⬇️⬇️⬇️⬇️ https://forms.gle/UuGrMKaLaPjJw7ux9 Экспертный блог vk.com/mariaflorinskaya ТГ t.me/maria_standart_sevastopol *Любое использование с указанием авторства
Городская ферма KINZAZA, г. Севастополь 📌Задачи, которые передо мной были поставлены: 🔸Разработать стандарты работы для производства салатов (как готовой продукции). 🔸Организовать поточность. 🔸Разработать ППК (программу производственного контроля). ⬇️ Что было сделано: ✔️ Разработала ППК и провела обучение собственника, что необходимо делать дальше в рамках ППК. ✔️ Провела выездной аудит помещения и показала какая поточность должна соблюдаться. ✔️ Разработала ВСЕ стандарты в рамках СанПиНа и ХАССП. ✔️ Предоставила документацию по стандартам и наглядные пособия для размещения в самом цехе. ✔️ Дала форму уведомления в РПН о начале деятельности по соответствующему ОКВЭДу. Нашла подходящий ОКВЭД. ✔️ Консультировала по выбору упаковки, подаче салатов. ✔️ По ходу рекомендаций по организации цеха высылала ссылки на бактерицидное оборудование, дезинфицирующие коврики, МДС, хозку (ПАДы, уборочный материал, др.) Цех успешно начал свою работу🚀 Запишитесь на БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ⬇️⬇️⬇️⬇️ https://forms.gle/UuGrMKaLaPjJw7ux9 Экспертный блог vk.com/mariaflorinskaya ТГ t.me/maria_standart_sevastopol *Любое использование с указанием авторства
Тот случай, когда решили купить готовую систему пищевой безопасности по-дешевле👇👇👇 Решили, что дорого обращаться к эксперту и разрабатывать индивидуально ХАССП под свое заведение, и купили за ДЕШЕВО готовую документацию у коллеги для кафе. ☺Подумаешь, у него кафе и у вас, вроди бы и кухня похожа и стандарты одни и те же✅ А во время проверки выяснилось, что у вас многое не все как на бумаге: 1. такое помещение, где есть пересечение потоков, но процесс никак не описан и не приняты меры по снижению рисков; 2. не достаточно моечных раковин, но нет описания работы в таких условиях; 3. нет пересечения потока гостей и персонала, есть раздельные санузлы, а в системе совсем наоборот; 4. схемы предприятия вообще не ваши; 5. приготовление блюд в схемах совсем не из вашего меню; и так далее и так далее... И все не как в документах, которые купили🤷♀ Если вы все еще думаете, что так может прокатить, то приглашаю к себе на бесплатную консультацию📝 💯 покажу, как действительно сохранить свои деньги и бизнес. Если захотите, то покажу как увеличить прибыль до 30% только на оптимизации процессов на кухне💰 #хассп #санпин #Россия #доставка #еда #кафе #ресторан #штраф Запишитесь на БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ⬇️⬇️⬇️⬇️ https://forms.gle/UuGrMKaLaPjJw7ux9 Экспертный блог vk.com/mariaflorinskaya ТГ t.me/maria_standart_sevastopol *Любое использование с указанием авторства
Для проверки своих ТС и поставщиков на соответствие требованиям, приходите на бесплатную консультацию. Запишитесь на БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ⬇️⬇️⬇️⬇️ https://forms.gle/UuGrMKaLaPjJw7ux9 Экспертный блог vk.com/mariaflorinskaya ТГ t.me/maria_standart_sevastopol *Любое использование с указанием авторства
Для проверки своих ТС и поставщиков на соответствие требованиям, приходите на бесплатную консультацию Запишитесь на БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ⬇️⬇️⬇️⬇️ https://forms.gle/UuGrMKaLaPjJw7ux9 Экспертный блог vk.com/mariaflorinskaya ТГ t.me/maria_standart_sevastopol *Любое использование с указанием авторства
Вот так не с первого дубля получается записать видео или рилс)
#хассп #хасспрестораны #хасспобщепит #аудит #санпин #санпин2021 #Роспотребнадзор #пищеваябезопасность #курссанитарные_правила #онлайнкурс #обучение #вашТехнолог_Мария
