Здравствуйте! * с вечера поставила опару пшеничную (70 воды+70закваски на пике, 70 муки пшеничной в/с) * утром замес теста 50 молоко 50 вода +20 г 200 опара пшеничная (вся) 250 муки ц/з ржаная тонкий помол замес теста 5 минут накрыть плëнкой, дать постоять 30 минут продолжаем замес 30 г мëд/сахар 30 сл масло ( в 2 приёма) 8-9 г соль переложить в глубокую миску, накрыть плёнкой, расстойку 1,30 ч переложить в форму смазанную маслом раст. L 10 , и на расстойку 1,30-2 часа (до краёв) выпекать в форме при t 230 -10 минут, после при t 190 - 30 минут