🍦РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО МОРОЖЕНОГО🍦
Обязательно поставь ❤️ и сохрани себе.
Готовим 🍦из самых простых продуктов
Нам потребуется:
💠Молоко 3.2% - 480 гр.
💠Сливки 33% (❗без загустителей в составе❗) - 280 гр
💠Сахар - 75 гр.
💠Декстроза KондиPRO - 45 гр.
💠Какао-порошок (у нас Extra Brute) - 80 гр.
💠Соль - 0.5 гр.
💠Стабилизатор для мороженого KондиPRO - 4 гр.
Действия:
🟡 Соединить в кастрюле молочные продукты
🟡 В другой емкости смешать все сухие продукты
🟡 Пересыпать в кострюлю и пробивать погружным блендером в течении 30 сек.
🟡 Поставить кастрюлю на варочную поверхность и нагреть до 65С
🟡 Дать массе остыть.
🟡 Перелить в емкость для мороженого (мороженица/миксер с насадкой "лопатка") и вымешивать 30-40 мин.
🟡 После, перелить в контейнер и поставить в морозильную камеру на 4 часа.
Вкусный десерт готов 🍦💝
📍Ингредиенты:
- вишневый сок без сахара (или любой другой без сахара): 200 мл
- желатин: 20 грамм
- сукралоза на кончике ножа
- щепотка лимонной кислоты
- коктейльные трубочки
🧑🏻🍳 Готовим:
1. Охлаждаем сок 100 мл и замачиваем в нём 20 грамм желатина. Оставляем набухаться на 10-15 минут.
2. Остальные 100 мл сока наливаем в сотейник, добавляем сукралозу и лимонную кислоту.
3. Доводим вишневый сок с сукралозой и лимонной кислотой до кипения, снимаем с плиты и добавляем набузший желатин, перемешиваем до его растворения.
4. Подготавливаем коктейльные трубочки, сгибаем их пополам, ставим в стакан и начинаем разливать сок с желатином и другими ингредиентами так, чтобы с другой стороны он не переливался.
5. Стабилизируем при комнатной температуре около 12 часов.
📍Желатин, сукралозу и лимонную кислоту можно купить на сайте КондиPRO
#жевательныймармелад #кислыечервячки #мармелад #мармеладбезсахара #безсахара #сукралоза #лимоннаякислота #кондитер #сладостибезсахара #пп #ппмармелад #товарыдлякондитера #кондипро
КАК ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ МАРШМЕЛЛОУ? ⬇️
Ингредиенты:
Сироп глюкозы: 40 г
Желатин: 6 г
Вода для замачивания желатина: 24 г
Сахар: 50 г
Вода для сиропа: 25 г
1️⃣ Замачиваем желатин в воде. Для этого соединяем воду с желатином на 5-7 минут до набухания.
2️⃣ Варим сироп: в сотейнике соединяем сироп глюкозы, сахар, воду для сиропа и греем до 110 градусов.
3️⃣ Желатин растапливаем в микроволновке или на водяной бане максимум до 60 градусов.
4️⃣ Переливаем желатин в любую тару с высокими стенками, можно взять широкий мерный стакан. Начинаем взбивать желатин и постепенно добавляем готовый сироп, который варили до 110 градусов.
5️⃣ Взбиваем маршмеллоу, пока не увеличится в объеме и затем добавляем пару капель водорастворимого красителя КондиPRO желто-лимонного цвета.
6️⃣ Перекладываем готовую массу в кондитерский мешок, готовим пергамент и слегка смазываем его растительным маслом.
7️⃣ Отсаживаем из мешка полоски маршмеллоу и оставляем стабилизироваться на 2 часа.
8️⃣ 1/1 соединяем кукурузный крахмал и сахарную пудру. Берём каждого ингредиента по 40 грамм, смешиваем их и посыпаем через сито маршмеллоу.
9️⃣ Разрезаем на произвольные кусочки ножом.
Приятного аппетита! 💕
Купить желатин КондиPRO можно на сайте: https://bestsurprise.ru/
Музыка: Night/Chill/Lo-fi03(1417838)
🔺Рецепт натурального малинового мармелада, рецепт которого вы легко сможете повторить у себя дома!
Нам понадобится:
* Малина/малиновое пюре — 250 г
* Сахар — 250г+ 25 г
* Сироп глюкозы — 60 г
* Пектин желтый — 6 г
📕Приготовление:
Берём сотейник и отправляем в него малину или малиновое пюре. Затем добавляем 250 г сахара и сироп глюкозы. Всё хорошо перемешиваем. В отдельной ёмкости смешиваем пектин и сахар 25 грамм, это необходимо для равномерного растворения пектина.
Подогреваем пюре с сахаром и глюкозой примерно до 60 градусов и только затем добавляем пектин с сахаром.
Пектин “не любит” очень холодную и очень горячую температуру. Доводим нашу малиновую массу до кипения и начинаем уваривать на среднем температурном режиме, всё время перемешиваем венчиком, чтоб ничего не пригорело ко дну.
📍Мармелад увариваем примерно 15-20 минут.
Готовый мармелад можно выложить на силиконовый коврик, или в металлическое кольцо, обёрнутое пищевой плёнкой.
Далее выкладываем мармелад и оставляем его примерно на 4-5 часов для стабилизации. После стабилизации мармелад можно обсыпать сахаром и порезать на квадратики или ломтики произвольной формы 😋
Музыка: Modern Talking
Теперь все участники авторского курса по мороженому и ресторанным десертам не только умеют делать мороженое, но и понимают разные техники и сочетания вкусов🔥
Благодаря профессионализму и качественным ингредиентам от КондиPRO, можно быть увереным в результате 👍
Стабилизатор для мороженого КондиPRO был разработан специально для стабилизации и улучшения качества мороженого.
Его можно приобрести на нашем сайте: https://bestsurprise.ru/
(Артикул PD-STABICE-500)
Стабилизатор для мороженого на OZON: https://ozon.ru/t/kXLYrDk
Учитесь новому и пользуйтесь качественными продуктами!
✅Готовим плавленный сыр с использованием натуральной добавки - цитратом натрия.
🧀Нам потребуется:
• Молоко: 50 грамм
• Твёрдый сыр: 50 грамм
• Цитрат натрия: 1,5 грамма
👩🍳Приготовление:
Нагреваем молоко в сотейнике, добавляем цитрат натрия, после его растворения в молоке отправляем в сотейник сыр.
Активно мешаем венчиком и готово ✅
📍Приглашаем на наш ютуб-канал к просмотру нового видео про цитрат натрия!
Ссылка: https://youtu.be/CyFKKdCjVzY?si=l5_ei5t4I0Qt-pfM
Спасибо за просмотр!
Будете готовить плавленный сыр?
Пишите в комментариях)
🤓 Присаживайтесь поудобнее, сейчас расскажем!
Для зефира:
* Яблоки - 500 г
* Сахар - 250 г
* Агар-агар - 10 г
* Сахар (для сиропа) - 250 г
* Вода (для сиропа) - 150 мл
* Цитрусовые волокна - 12 г
* Белок яйца - 1 шт
Приготовление:
1️⃣ Очищаем яблоки - убираем сердцевину, снимаем кожуру. Далее нарезаем яблоки средним кубиком, отправляем в кастрюлю, наливаем примерно 100 мл воды (чтобы яблоки не сгорели) и провариваем.
2️⃣ По готовности яблоки измельчаем, добавляем сахар, цитрусовые волокна, перемешиваем и остужаем.
В готовое яблочное пюре комнатной температуры добавляем 1 белок яйца.
3️⃣ Подготавливаем миксер и параллельно варим сироп. Так как сироп варится быстрее, то сначала взбиваем яблочное пюре с цитрусовыми волокнами и белком яйца. Сразу же ставим варить сироп: в ёмкость наливаем воду, добавляем агар-агар и сахар. Доводим до кипения и варим 1 минуту. После чего сироп тонкой струйкой наливаем в зефирную массу, взбивая её миксером.
4️⃣ Готовим кондитерский мешок, насадку и отсаживаем зефир на пергамент.
«Так, а зачем добавлять в зефир цитрусовые волокна?» - спросите Вы.
Дело в том, что цитрусовые волокна выступают в роли стабилизатора и эмульгатора. Зефир будет держать красивую форму и не осядет.
После того, как приготовили зефир - мы оставляем зефир на стабилизацию на ночь. А утром посыпаем его сахарной пудрой.
💖 Не бойтесь готовить зефир - с цитрусовыми волокнами точно всё получится!
Совмещаем полезные, информативные видео с юмористическим контентом! На нашем канале Вы найдёте актуальную информацию про пищевые добавки. Подписывайтесь на наш канал и следите за обновлениями!
#вседлякондитера #пищевыедобавки #красители