Вкус Дао

Без подъема теста — только одна расстойка! Пушистые, мягкие и идеальные на один укус. 🥡 Ингредиенты: Мука — 500 г Сахар — 1 ст. ложка (ускоряет подъем теста) Тёплая вода — 300 мл Сухие дрожжи — 5 г 🥡 Приготовление: 1️⃣ Замес теста ▸В миске смешайте муку, сахар и дрожжи. ▸Постепенно вливайте тёплую воду, перемешивая до образования хлопьевидного теста. ▸Вымесите до гладкости (тесто должно стать упругим). 2️⃣ Формирование булочек ▸Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт. ▸Смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте щепоткой соли и лёгким слоем муки. ▸ Сверните в рулет (маслом внутрь) и нарежьте на равные кусочки. ▸ Каждый кусочек сложите втрое (как в видео), затем оберните вокруг пальца и защипните — получится цветочек 🌸. 3️⃣ Паровая готовка ▸Разложите булочки в пароварке, оставьте для расстойки (пока не увеличатся в 1,5 раза). ▸Готовьте 12 минут на кипящем пару.

Говядина в ароматном соусе + упругий фучжу, впитавший все вкусы — идеальное сочетание. 🥢 Ингредиенты ✧ 200 г фучжу (соевой спаржи) ✧ 300 г говядины (лучше вырезка или лопатка) ✧ 2 ст. л. светлого соевого соуса ✧ 1 ст. л. устричного соуса ✧ 1 ч. л. кукурузного крахмала ✧ 1 см имбиря (тонко нарезать) ✧ 2 зубчика чеснока (раздавить) ✧ 1 луковица-шалот (или половинка обычной) ✧ 50 г грибов эноки (можно вешенки или шампиньоны) ✧ 100 мл воды ✧ зеленый лук для подачи ✧ растительное масло 🥢 Приготовление 1️⃣ Подготовка фучжу - намного заранее! ▸Замочите 200 г фучжу в холодной воде на 2–4 часа (можно на ночь). ▸Проварите 1–2 минуты в кипятке, откиньте на дуршлаг. 2️⃣ Маринуем мясо - за 10 минут до сборки блюда ▸Нарежьте мясо тонкими ломтиками (так оно промаринуется лучше). ▸Добавьте: имбирь, 1 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ст. л. устричного соуса, щепотку соли, черный перец, 1 ч. л. крахмала (сделает мясо нежнее). ▸Хорошо перемешайте, маринуйте 10 минут ▸Влейте 1 ст. л. масла (чтобы "запечатать" сок). 3️⃣ Собираем блюдо ▸Разогрейте масло в толстостенной посуде (сковорода, кастрюля). ▸Обжарьте чеснок и имбирь до аромата. ▸Добавьте лук-шалот и грибы. ▸Выложите фучжу, сверху — маринованную говядину. ▸Влейте 100 мл воды, накройте крышкой. ▸Тушите 10 минут на среднем огне. 4️⃣ Подача ▸Посыпьте зеленым луком. ▸Отлично сочетается с рисом или лапшой.

Сытный, ароматный и готовится за 10 минут! Идеально для ужина после работы. 🥢 Ингредиенты на 2 порции: ✧ 200 г мясного фарша (свинина/говядина/курица) ✧ 2 яйца ✧ 100 г сухой рисовой лапши ✧ 500 мл кипятка ✧ 1 ст.л. светлого соевого соуса ✧ 1 ч.л. темного соевого соуса ✧ щепотка соли ✧ 2 стебля зеленого лука (рубленого) 🥢 Приготовление: 1️⃣ Подготовьте основу: ▸Приготовьте омлет: взбейте яйца, обжарьте лепешкой на масле, сверните рулетом и нарежьте полосками. ▸Отварите рисовую лапшу по инструкции на упаковке (обычно 3-4 минуты). 2️⃣ Соберите суп: ▸Обжарьте фарш на сильном огне до румяности (3-4 минуты). ▸Добавьте нарезанный омлет, залейте кипятком. ▸Положите лапшу, приправьте соевыми соусами и солью. 3️⃣ Финиш: ▸Варите 2 минуты, посыпьте зеленым луком. 💡 Советы: ✅Для пикантности добавьте ½ ч.л. кунжутного масла или чили-хлопьев. ✅Если любите густые супы, уменьшите воду до 300 мл.

Идеальная текстура и кисло-острый освежающий вкус. 🥢 Ингредиенты (на 2 порции): ✧400 г филе белой рыбы (треска, морской окунь, тилапия) на коже. ✧2 спелых помидора или 3 ст.л. томатной пасты. ✧1 ст.л. светлого соевого соуса. ✧1 ч.л. крахмала (кукурузный или картофельный). ✧½ ч.л. соли. ✧¼ ч.л. чёрного перца. ✧2 ст.л. масла + 1 ст.л. для финального обжига. Для луково-имбирной воды: ✧5 см имбиря (тонко нарезать) ✧2 стебля зелёного лука (рубленого) ✧100 мл воды Для подачи: ✧Зелёный лук, белый кунжут, 1 ст.л. раскалённого масла 🥢 Пошаговый рецепт: 1️⃣ Подготовка рыбы ▸Филе нарежьте под углом 45° ломтиками 3 мм (так останется сочным). ▸Посолите, поперчите рыбные ломтики. ▸Залейте луково-имбирной водой (имбирь + лук + вода, настоять 10 мин, процедить). ▸Аккуратно перемешайте, оставьте мариноваться на 15 минут. ▸Добавьте крахмал, перемешайте. ▸Добавьте растительное масло (не даст рыбе слипнуться) 2️⃣ Томатный соус ▸На раскалённом масле обжарьте помидоры кубиками до мягкости (3-4 мин). ▸Влейте 50 мл воды, и добавьте 1 ст.л. соевого соуса, щепотку перца. ▸Проварите 2 минуты на среднем огне. 3️⃣ Тушение рыбы ▸Убавьте огонь до минимума, выложите ломтики рыбы в соус. ▸Не перемешивайте! Накройте крышкой, тушите 3-4 минуты. ▸Осторожно переверните рыбу, готовьте ещё 2 минуты. 4️⃣ Подача ▸Переложите в глубокую тарелку, посыпьте кунжутом и зелёным луком. ▸Разогрейте 1 ст.л. масла до дымка, полейте сверху — это раскроет аромат! 💡 Советы от шефа: ✔️Не переварите рыбу! Готовность — как только филе побелело. ✔️Для густоты соуса добавьте ½ ч.л. крахмала, разведённого в воде. ✔️Любите острое? Добавьте 1 ч.л. чили-пасты в соус. 🍚Подавайте с рисом или лапшой.

Хрустящая корочка, нежное мясо и идеальный баланс сладко-соленого вкуса! Подается с рисом. 🥢 Ингредиенты: ✧ 3-4 куриных окорока (с кожей, без костей) ✧ 1 ст.л. свежего имбиря ✧ 2 стебля зеленого лука (рубленого) ✧ 1 ст.л. кулинарного вина ✧ соль, черный перец по вкусу 🥢 Для соуса: ✧ 2 ст.л. светлого соевого соуса ✧ 1 ст.л. устричного соуса ✧ 1 ст.л. меда ✧ 1 ч.л. кулинарного вина ✧ 2 ст.л. воды 🥢 Приготовление: 1️⃣ Подготовка курицы: ▸Удалите кости из бедер, слегка отбейте мясо. ▸Замаринуйте с имбирем, луком, солью, перцем и вином. Оставьте на 20 минут. 2️⃣ Соус: ▸Смешайте все ингредиенты для соуса до однородности. 3️⃣ Обжарка: ▸На разогретой сковороде обжарьте курицу кожей вниз до золотистой корочки (5-7 мин). Переверните и жарьте еще 3-4 минуты. 4️⃣ Тушение: ▸Влейте соус + 100 мл воды. Тушите под крышкой 5-6 минут, переворачивая курицу. Готово, когда соус загустеет и покроет мясо глазурью! 🍚 Подача: Выложите курицу на рис, полейте оставшимся соусом. Украсьте кунжутом и зеленым луком. 📌 Советы: ✔️Для хрустящей кожицы не накрывайте сковороду при жарке. ✔️Замените мед на коричневый сахар, если любите карамельные нотки.

Хрустящие грибы, нежное мясо и пикантный соус — идеально с рисом! 🥢 Ингредиенты: ✧Свиная грудинка — 300 г (брусочками) ✧Древесные грибы (муэр) — 30 г сухих ✧Чеснок — 3 зубчика (раздавить) ✧Зеленый и красный чили — по 1 шт. (крупно нарезать) ✧Темный соевый соус - ½ ст. л. ✧Светлый соевый соус — 2 ст. л. ✧Устричный соус — 1 ст. л. ✧Куриный порошок — ½ ч. л. ✧Соль — по вкусу ✧Масло — для жарки 🥢 Приготовление: 1️⃣ Подготовка грибов ▸ Замочите грибы в теплой воде на 20–30 минут, пока не расправятся. ▸ Удалите твердые ножки. ▸ Бланшируйте 1 минуту в кипятке, откиньте на дуршлаг (не промывать!). 2️⃣ Обжарка мяса ▸ На раскаленную сковороду выложите свинину. ▸ Жарьте до румяной корочки и выделения жира. 3️⃣ Ароматная основа ▸ Добавьте к свинине чеснок и чили, темный соевый соус. ▸ Обжаривайте 30 секунд. 4️⃣ Финальный аккорд ▸ Добавьте грибы, соль, куриный порошок, светлый соевый соус и устричный соус. ▸ Всыпьте нарезанный перец. ▸ Жарьте 2–3 минуты на сильном огне, помешивая. 🔥 Подача: Готово! Подавайте с пушистым рисом или лапшой. 📌 Советы: ✔️ Для мягкости свинины можно заранее замариновать ее в 1 ст. л. соевого соуса + 1 ч. л. крахмала. ✔️ Нет устричного соуса? Замените на 1 ч. л. сахара + ½ ч. л. крахмала.

Простое, но эффектное блюдо с насыщенным вкусом! 🥢 Ингредиенты: - 1 кабачок (цуккини) - 3 яйца - 1 зубчик чеснока - 1 ст. л. зеленого лука - 1 маленький чили (по желанию) - 1 ст. л. масла - соус (на выбор): - Готовый: соус для рыбы на пару (蒸鱼豉油) или "Бай чжо" (白灼汁) - Домашний: 2 ст. л. светлого соевого соуса + ½ ч. л. сахара + ½ ч. л. кунжутного масла 🥢 Приготовление: 1️⃣ Подготовка кабачка ▸ Разрежьте кабачок вдоль пополам. ▸ Ложкой удалите сердцевину с семенами, чтобы получились "лодочки". 2️⃣ Омлетная смесь ▸ Взбейте яйца до однородности. ▸ Аккуратно залейте в кабачковые лодочки. 3️⃣ Готовка на пару ▸ Варите 10 минут в пароварке (с момента закипания воды). 4️⃣ Подача ▸ Готовый кабачок нарежьте поперек красивыми ломтиками. ▸ Выложите на тарелку. 5️⃣ Ароматный соус ▸ В миске смешайте чеснок, зеленый лук и чили. ▸ Полейте раскаленным маслом (чтобы раскрыть аромат). ▸ Добавьте соус, перемешайте и полейте омлет. 🔥 Готово! Подавайте сразу — нежно, сочно и очень вкусно! 📌 Совет: ✔️ Для пикантности можно добавить щепотку белого перца в яичную смесь.

Идеальный субботний перекус под любимый фильм! 🔥 Просто, быстро и безумно вкусно. 🍗 Ингредиенты: ✔️ Куриные крылышки – 500 г ✔️ Соевый соус – 2 ст. л. ✔️ Устричный соус – 1 ст. л. ✔️ Чеснок – 5 зубчиков (рубленый) ✔️ Зеленый и красный лук – пучок-лучок ✔️ Свежий чили – 1 шт. (по желанию) ✔️ Соль, черный перец – по вкусу ✔️ Масло для жарки 🥢 Приготовление: 1️⃣ Разрезать крылышки пополам (так прожарятся лучше!). 2️⃣ Замариновать в смеси соевого и устричного соусов, соли и перца. Дать полежать 10 минут. 3️⃣ Обжарить на разогретом масле до золотистой корочки. Выложить на тарелку. 4️⃣ На другой сковороде обжарить чеснок до аромата (огонь средний!). 5️⃣ Добавить крылышки, лук и чили. Быстро обжарить на сильном огне, перемешивая. 6️⃣ Подавать горячими – хрустящие, сочные, с дымком чеснока!

Ингредиенты: - Кабачок - Морковь - 2 яйца - 1 ст. л. муки - Соль по вкусу - Отварные креветки - Масло для жарки Приготовление: 1️⃣ Подготовьте овощи: Нарежьте кабачок и морковь тонкими полосками (идеально – на терке для корейской моркови). Добавьте немного соли, перемешайте и оставьте на 5 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость. 2️⃣ Приготовьте тесто: Добавьте яйца, муку и еще немного соли. Тщательно перемешайте до однородности. 3️⃣ Пожарьте омлеты: Смажьте маслом сковороду. На каждый омлет - по ложке теста. Сверху выложите отварные креветки. Жарьте на малом огне до золотистой корочки с обеих сторон. 🥢Готово! Подавайте с любимым соусом.

Идеальный обед за 15 минут – нежный, ароматный и с приятной текстурой. Готовьте и наслаждайтесь! 😋 🍅 Ингредиенты: ✔️ Помидоры маленькие – 300 г ✔️ Яйца – 2 шт. ✔️ Яичная лапша (тонкая) – 100 г ✔️ Мясной фарш – 150 г (можно заменить на фарш из курицы или грибы) ✔️ Зеленый лук – небольшой пучок ✔️ Кипяток – 500-600 мл ✔️ Соль, перец, соевый соус – по вкусу ✔️ Масло для жарки 🥢 Приготовление: 1️⃣ Яйца взболтать и обжарить на сковороде, как омлет. 2️⃣ Помидоры обжарить до мягкости и выделения сока. 3️⃣ Залить кипятком, добавить лапшу и фарш. Варить 3 минуты. 4️⃣ Вернуть яйца, добавить зеленый лук и потомить еще 1-2 минуты. 5️⃣ Приправить солью, перцем и соевым соусом по вкусу. 🧄 Лайфхак: Если любите остроту – добавьте немного чили или чеснока

Ингредиенты: 🍖 Для фарша: ▫️ 250 г рубленого мяса (свинина/курица) ▫️ 2 ст.л. зеленого лука (мелко нарезанного) ▫️ 1 ч.л. соли ▫️ 1 ст.л. куриного соуса ▫️ 1 ч.л. устричного соуса ▫️ ½ ч.л. черного перца ▫️ 1 ст.л. крахмала 🍆 Для баклажанов: ▫️ 2 средних баклажана (кожура оставляется!) 🥚 Для кляра: ▫️ 2 яйца ▫️ 2 ст.л. муки ▫️ 1 ст.л. крахмала ▫️ ~50 мл воды (до консистенции йогурта) 🍳 Для жарки: ▫️ Масло (растительное/кукурузное) 1️⃣ Подготовка фарша: - В миске смешайте мясо, зеленый лук, соль, куриный и устричный соусы, перец и крахмал. - Хорошо вымешайте до густой, липкой массы. 2️⃣ Нарезка баклажанов: - Баклажаны не чистим – кожура даст хруст! - Острым ножом или овощечисткой нарежьте тонкие продольные пластины (~3-5 мм). 3️⃣ Формирование рулетов: - На каждый ломтик баклажана равномерно выложите 1 ч.л. фарша. - Плотно сверните рулетиком (чтобы не развалились при жарке). 4️⃣ Приготовление кляра: - Взбейте яйца, добавьте муку и крахмал. - Постепенно вливайте воду, помешивая, до консистенции жидкой сметаны. 5️⃣ Жарка: - Разогрейте масло (160-180°C). - Обмакните каждый рулетик в кляр и жарьте 2-3 минуты до золотистой корочки. - Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. 🎉 Подача: Горячими, с соевым или сладко-острым соусом!

🍍Хрустящие кусочки свинины в блестящем кисло-сладком соусе с ананасами и перцем — классика кантонской кухни! 🍖 Ингредиенты: - Свинина (лопатка) — 1 кг - Ананас — 200 г (свежий или консервированный) - Зеленый/красный перец — по 1 шт. - Яичный желток — 1 шт. - Кукурузный крахмал — 5 ст. ложек - Масло — для жарки Для маринада: Соль — 1 ч. ложка Черный перец — ½ ч. ложки Кулинарное вино (напр., шаосин) — 1 ст. ложка Для соуса: Томатная паста — 2 ст. ложки Белый сахар — 2 ст. ложки Белый уксус (рисовый или яблочный) — 1 ст. ложка Вода — 50 мл 🔪 Приготовление: Подготовка мяса — Свинину нарежьте на кубики 2×2 см. — Добавьте маринад (соль, перец, вино, желток), перемешайте и оставьте на 10 минут. — Обваляйте каждый кусочек в крахмале (не стряхивайте излишки!). Жарка — Разогрейте масло до 180°C (капля крахмала должна всплыть). — Обжаривайте свинину партиями 3–4 минуты до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца. Соус — В сотейнике смешайте томатную пасту, сахар, уксус и воду. Доведите до кипения на среднем огне. — Варите 3–5 минут, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Сборка — На раскаленную сковороду выложите обжаренную свинину, ананасы и перец (кубиками). — Влейте соус, быстро перемешайте на сильном огне 1–2 минуты, чтобы всё покрылось глазурью. 🥢 Подача: Горячим, с рассыпчатым рисом! По желанию посыпьте кунжутом. 💡 Советы: — Для хрустящей корочки не перемешивайте мясо первые 2 минуты жарки. — Если соус слишком густой — добавьте 2 ст. ложки ананасового сока.

🥢 Фаршированная пекинская капуста (лёгкие голубцы) 🥬 Идеальный рецепт для тех, кто любит нежные и сочные голубцы с азиатским акцентом! Ингредиенты: - Пекинская капуста - 300 г фарша (куриный/свиной/говяжий) - 1 яйцо - 1 ст. л. светлого соевого соуса - 1 ч. л. куриного порошка - ½ ч. л. соли - ½ ч. л. приправы "5 специй" - 1 небольшой кусочек имбиря (мелко нарезанный) - немного мелконарезанного зеленого лука Для соуса: - ½ стакана воды - 1 ч. л. светлого соевого соуса - щепотка соли и куриного порошка - 1 ч. л. крахмала, разведённого в воде - красный перец (чили или болгарский) по вкусу - зелёный лук Подготовьте капусту: Отрежьте нижнюю часть кочана, разберите на листья. Бланшируйте листья в кипятке 1 минуту, затем окуните в ледяную воду. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней влаге. Подготовьте фарш: Смешайте фарш с луком, имбирём, соевым соусом, яйцом, солью, бульонным порошком и "5 специями". Тщательно вымешайте до однородности. Сформируйте голубцы: Разложите листья, выложите фарш и заверните рулетиками. Выложите на тарелку, подходящую для пароварки. Приготовьте голубцы: Готовьте с горячего пара в пароварке 8 минут (до готовности фарша). Приготовьте соус: Влейте в сотейник воду, добавьте соевый соус, соль, бульонный порошок. Доведите до кипения, введите крахмальную смесь, помешивая. Добавьте перец и зелёный лук, уварите на большом огне до загустения (1 минута). Полейте голубцы соусом и подавайте горячими! 🔥 Совет: Можно добавить немного кунжутного масла в соус для аромата.

🍴 Фаршированный тофу Свежий, ароматный и пропитанный вкусом — идеальное блюдо для уютного ужина! Ингредиенты: - Мягкий тофу - 1 кусок свинины (с жирной и нежирной частью) - Морковь - Зелёный лук - Соль, молотый черный перец - Куриный порошок - Светлый соевый соус - Устричный соус - Крахмал - Вода - Масло для жарки - Пекинская капуста Приготовление: 1️⃣ Подготовьте тофу: - Нарежьте тофу крупными кубиками. - Сделайте в середине каждого кубика небольшую ямку. 2️⃣ Приготовьте фарш: - Измельчите свинину до состояния фарша. - Добавьте немного мелко нарезанной моркови и зелёного лука. - Посолите, поперчите, добавьте куриный порошок и светлый соевый соус. - Перемешайте в одном направлении до однородности. 3️⃣ Нафаршируйте тофу: - Аккуратно заполните тофу приготовленным фаршем. 4️⃣ Приготовьте соус: - В миске смешайте светлый соевый соус, устричный соус, куриный порошок и крахмал. - Добавьте половину миски воды, хорошо перемешайте и отставьте в сторону. 5️⃣ Обжарьте тофу: - Разогрейте масло в сковороде. - Выложите тофу и обжаривайте на маленьком огне до золотистой корочки со всех сторон. 6️⃣ Протушите тофу: - На дно глиняного горшка (толстостенной кастрюли) выложите листья пекинской капусты. - Сверху разместите обжаренный тофу. - Полейте подготовленным соусом. - Накройте крышкой и тушите 5 минут. 7️⃣ Подавайте: - Готовое блюдо посыпьте нарезанным зелёным луком. Приятного аппетита! 😊🍲

Ленивый рецепт для ленивой субботы. – В миску положите нарезанный зеленый лук и распылите масло, чтобы удержать влагу и сохранить текстуру лука. – В лук вбейте 2 яйца и хорошо перемешайте. – Добавьте соль и черный перец, перемешайте. – Вылейте яично-луковую смесь на разогретую с небольшим количеством масла сковороду. – Равномерно распределите смесь по дну, сверху выложите лепешку подходящего размера (лаваш тоже подойдет) и хорошенько прижмите, чтобы все слиплось. – Обжарьте, переверните на другую сторону, подрумяньте лепешку до румяного хруста – Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться одну минуту. – Готовую лепешку со стороны начинки смажьте любимым соусом (в рецепте - соусом из говядины и красного перца, позднее разберемся, что за соус). – Сложите и разрежьте пополам.

Салат «Цяньлун» с пекинской капустой, также известен как «Императорский салат» (назван в честь императора династии Цин (Цяньлун)). Готовим хрустяшку: – У пекинской капусты отрежьте основание, чтобы было удобно разбирать на листья. – Нарвите листья руками. – В холодной воде замочите нарванные листья на 30 минут. Пока отмокают листья, приготовьте заправку. Для заправки смешайте: – 1 ст. л. кунжутной пасты – 1 ст. л. сахара – 1 ст. л. китайского выдержанного уксуса – 2 ст. л. светлого соевого соуса – немного воды (ориентируйтесь на консистенцию в видео) Тщательно перемешайте. – добавьте немного обычной соли и ложку меда. Смешайте до однородности. Равномерно полейте на капусту, перемешайте. И ТЫДЫЩ! Финальный штрих: ровно 99 чёрных кунжутных зёрен. Почему важно число 99? - В Китае 9 (九, jiǔ) — счастливое число (созвучно слову «долговечность»). - 99 усиливает символизм: пожелание «вечной удачи». 9 подходов по 11 зерен = гармония в безопасности.

Рецепт трески на пару на китайском. Предварительная обработка рыбы: – Добавьте в холодную воду кусочки лука и имбиря. – Туда же добавьте 1 ложку обычной соли. Размешайте до полного растворения. – Добавьте куски трески, маринуйте 10 минут. – Промойте треску под холодной водой, чтобы смыть лишнюю соль. – Готовьте треску с горячего пара 6 минут. Рыбий сок после приготовления не нужен, слейте. – Тонкой соломкой нарезанный лук и чили зажарьте кипящим маслом на каждом куске рыбы. – Полейте соусом для рыбы на пару вокруг рыбы. Что за соус? Есть в бутылках, уже готовый. Но можно приготовить и самостоятельно: 🥢1 вариант со свежими ингредиентами: 2 ст. л. светлого соевого соуса + 1 ст. л. воды + 1 ч. л. сахара + 1 см имбиря (тёртого)+ зелёный лук + 1 ч. л. кунжутного масла. 🥢2 вариант попроще: 3 ст. л. светлого соевого соуса + 1 ч. л. сахара + 1 ч. л. кунжутного масла + щепотка имбирного порошка (молотый сухой имбирь). 🥢3 вариант: светлый соевый соус + кунжутное масло — блюдо всё равно получится вкусным.