На старте начинающие кондитеры часто переживают, что торт может поплыть/покоситься, и спасти его уже не получится!
За 9 лет в кондитерском деле я сталкивалась с подобными ⬆️ ситуациями и точно знаю, как их избежать.
Сохраняйте пост и будем разбираться, что может привести к такой проблеме и как ее предотвратить 😉
Чаще всего торт «плывет» из-за лишней влаги внутри торта или в бисквите.
ТОП-5 причин, по которым может образоваться жидкость:
1️⃣ Выделение сыворотки из молочных продуктов
Это бывает при нарушении условий хранения продуктов. Или при использовании творожного сыра без загустителей и стабилизаторов в составе (такой сыр выделяет сыворотки в 3-4 раза больше ☝️)
2️⃣ Недостаточно плотный крем для сборки торта, жидкий и недовзбитый
3️⃣ Слишком много пропитки для коржей или тонкие коржи
Если вы сильно пропитали коржи и собрали торт, то в бисквите за время стабилизации будет много влаги. И торт в этом случае точно «поплывет»
4️⃣ Конденсат от замороженной начинки. Его необходимо промакивать сухой салфеткой
5️⃣ Нестабильная начинка, если загуститель не сработал из-за низкого качества этого ингредиента или несоблюдения технологических процессов
Помните об этих 👆🏻 нюансах, следуйте проверенной технологии приготовления и делайте шикарные торты 😋
Ставьте ❤️ , если было полезно и хотите еще больше кондитерских секретов и моих профессиональных фишек.
А в комментариях делитесь опытом – бывали ли у вас случаи, когда торты растекались? И что вы делали?
Сохраняйте себе и делитесь с друзьями!
Хотите удивить любимого воспитателя уникальным десертом?
Сделайте бенто-торт с картинкой из сахарной бумаги. Это быстро, легко и с ВАУ-эффектом у клиентов 🔥
Читайте инструкцию и повторяйте:
✔️ подготовьте тематическое изображения на сахарной бумаге и вырежьте его аккуратно по контуру,
✔️ раскатайте мастику в тонкий пласт и вырежьте круг по размеру картинки,
✔️ снимите защитный слой с сахарной бумаги и аккуратно приклейте на мастику, смазанную водой,
✔️ разгладьте изображение, чтобы избежать пузырей и складок,
✔️ растопите шоколад импульсами в микроволновке и нанесите его на обратную сторону декора (это поможет мастике не растаять от крема чиз),
✔️ приложите сахарную картинку на поверхность бенто и аккуратно придавите.
Вот и всё! Эффектный бенто готов 😍
Не забудьте, отблагодарить ❤️ и сохранить пост, если понравилась идея!
А в комментариях поделитесь, работали ли вы с сахарной бумагой 👇🏻
Посмотрите видео выше 👆🏻 и постарайтесь представить сочетание:
💛 Воздушный бисквит,
💛 Нежный сливочный крем,
💛 Ароматная начинка манго - маракуйя,
💛 Сочная лимонная пропитка.
Словами не передать, как идеально сбалансирована сладость и приятная кислинка фруктов 🤤
А если оформить этот БЕНТО в виде аппетитного бургера – клиенты и гости будут 100% в восторге 🎂
Хотите узнать, с какими начинками торты сейчас популярны и что действительно стоит добавить в свой ассортимент?
Приходите на мой полезный вебинар для начинающих кондитеров и новичков ❤️ На нем я раскрою все тренды кондитерского мира и расскажу, как получить курс по бенто В П🎁ДАРОК!!
Ссылка для регистрации ниже , скорее переходите и регистрируйтесь ⤵️
https://clck.ru/3DWsTP
Такое нельзя пропускать – 2 курса в 1, представляете?
👩🏻🍳 Бесплатный практический курс «Начинающий кондитер» + Бесплатное обучение
«Вся правда о заработке домашних кондитеров» 👩🏻🍳
Вас ждет 4 дня эфиров: никакой воды, только ПОЛЬЗА и ПРАВДА от меня и домашних кондитеров!
✅ 1 день: разберемся, сколько реально зарабатывают домашние кондитеры и из чего складывается их доход.
✅ 2 день: обсудим ошибки кондитеров, с которыми они столкнулись и которые изменили их жизнь.
‼️ О таком не принято говорить, НО я разорву все шаблоны!
✅ 3 день: раскрою 5 рабочих способов продвижения, откуда приходят платежеспособные клиенты и заказы к кондитерам.
Вы будете в шоке, насколько сейчас все легко.😱
✅ 4 день: расскажу про ассортимент домашнего кондитера – что действительно заказывают клиенты и чему надо научиться в первую очередь.
Опыт сотни опрошенных кондитеров в 4-х выпусках! Эти знания сэкономят вам годы проб и ошибок 💯
На практическом курсе «Начинающий кондитер» вас ждет 5 подробных видеорецептов ТРЕНДОВЫХ десертов:
🍰 Конфеты Птичье Молоко «Маракуйя»,
🍰 Торт Cake to go «Тройная ягода» + урок по декору,
🍰 Бенто-торт «Шоколад-Криспи» + урок по декору,
🍰 Открытый торт-цифра «Шоколадный медовик»,
🍰 Торт «Вишня с шоколадом».
➡️ после вы точно научитесь делать и добавите в свой ассортимент эти популярные лакомства.
Уверена, вы будете в восторге от этого БЕСПЛАТНОГО обучения с сертификатом!
Регистрируйтесь по ссылке ➡️ https://clck.ru/3Cn4xt
С 26 по 29 августа я провожу свое бесплатное обучение «Вся правда о домашних кондитерах».
Уверена, такого формата вы не встречали ни у кого 💯
Каждый день я буду ДАРИТЬ новые рецепты потрясающих десертов – от порционных мелкоштучек до полноценного бисквитного торта 😱
Всего 5 подарков:
🍰 Птичье Молоко «Маракуйя» – нежное суфле с яркими тропическими нотами маракуйи.
🍰 Cake to go «Тройная ягода» – торт в стаканчике для тех, кто обожает сочные и насыщенные начинки,
🍰 Открытый торт-цифра «Шоколадный медовик» – нежнейший торт необычной формы с пропитанными медовыми коржами и стильным декором,
🍰 Бенто-торт «Шоколад-Криспи» – невероятное сочетание воздушного бисквита и крема с хрустящими шариками,
🍰 Торт «Вишня с шоколадом» – любимая всеми классика в авторском исполнении.
Не упустите возможность получить 5 бесплатных рецептов 🔥
Жду всех на БЕСПЛАТНОМ обучении в формате исследования «Вся правда о домашних кондитерах» с 26 по 29 августа ❤️
Регистрируйтесь по ссылке ➡️ https://clck.ru/3Cn4xt
Ошибки – это неотъемлемая часть роста в любом деле. И профессия домашнего кондитера не исключение.
За фасадом красивой картинки в социальных сетях у любого практикующего кондитера всегда стоит очень много ошибок ❌
Так же было и у меня когда-то. НО! Из своих ошибок я всегда старалась сделать выводы и вынести урок ☝🏻
В том числе благодаря им, я добилась таких успехов в кондитерском деле 🔥 И конечно, я не могла обойти стороной эту важнейшую тему, когда проводила свое БОЛЬШОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ КОНДИТЕРСКОГО МИРА!
Когда я опрашивала своих респондентов (практикующих успешных домашних кондитеров), я обязательно задавала им вопросы о том, какие ошибки они совершали 🧐И самое интересное, что у многих истории повторялись.
Так, я собрала целую подборку ОШИБОК, которые совершают практически все кондитеры и даже сформировала их рейтинг! И теперь готова поделиться ими с вами!🎁
❗27 августа, на втором дне бесплатного обучения кондитеров в формате исследования «Вся правда о домашних кондитерах» мы будем разбираться, как избежать неудач.
Конечно, все мы учимся на ошибках, но все же, на ЧУЖИХ ошибках учиться всегда приятнее. Согласны? 😉
Регистрируйтесь на обучение по ссылке ➡️ https://clck.ru/3Cn4xt
За 9 лет работы домашним кондитером, 5 из которых я руковожу онлайн-школой «Love Cake», я накопила массу знаний и сформировала базу практикующих домашних кондитеров – кураторов и выпускников.
И теперь я решила воспользоваться этим, чтобы провести БОЛЬШОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ и раскрыть правду:
🔸 сколько на самом деле зарабатывают домашние кондитеры,
🔸 как находят клиентов и ведут ли они соцсети,
🔸 какие десерты из их ассортимента действительно пользуются спросом.
Такую информацию вы не найдете в открытом доступе самостоятельно, поэтому…
➡️ обязательно приходите с 26 по 29 августа на серию СПЕЦИАЛЬНЫХ выпусков моего Большого исследования кондитерского мира «Вся правда о домашних кондитерах»!
Каждый день, выполняя задание, вы будете проводить свое мини-исследование и получать в подарок новый рецепт потрясающего десерта. Всего 5 подарков:
🍰 Птичье Молоко «Маракуйя» – мягкие и воздушные конфеты с экзотической ноткой,
🍰 Cake to go «Тройная ягода» – насыщенный ягодный десерт в удобном формате,
🍰 Открытый торт-цифра «Шоколадный медовик» – отличный вариант для праздников и юбилеев,
🍰 Бенто-торт «Шоколад-Криспи» – одновременно нежный и хрустящий мини-торт, который точно порадует клиентов и гостей,
🍰 Торт «Вишня с шоколадом» – классическое вкусовое сочетание в авторском исполнении.
Не упустите возможность узнать всю правду о кондитерском мире и забрать 5 бесплатных рецептов 💥
Регистрируйтесь на мое Большое исследование по ссылке 👇🏻
https://clck.ru/3Cn4xt