Ингредиенты: ▫️Растворимый кофе (гранулы) — 3 ч. л. ▫️Сахар — по вкусу ▫️Вода — 50 мл ▫️Лёд — по вкусу ▫️Молоко — 500 мл ▫️Тёртый шоколад — для украшения Приготовление: 1. В миске смешать растворимый кофе, сахар и немного воды. Взбить ручным капучинатором. 2. Постепенно подливать воду и продолжать взбивать до состояния пасты. 3. Переложить пасту в стаканы со льдом, залить молоком. 4. Медленно перемешать и украсить тёртым шоколадом. Готово!

Оптимизация процессов на кухне – это именно то, что поможет вам накормить даже 85 человек! Своим опытом поделился шеф-повар Сергей Кузнецов, который за один вечер накормил именно такое количество людей 🍲

Ингредиенты: ▫️Микс зелени — 75 г ▫️Креветки — 10-12 шт. ▫️Кус-кус — 75 г ▫️Вяленые томаты — 25 г ▫️Оливковое масло — 40 г ▫️Мёд — 1 ч. л. ▫️Горчица дижонская — 1 ч. л. ▫️Сок лимона — 1 ч. л. ▫️Соль и перец — по вкусу Приготовление: 1. Смешать оливковое масло, сок лимона, мёд, горчицу и соль. 2. Выложить микс зелени, запаренный кус-кус, обжаренные креветки, нарезанные вяленые томаты. 3. Полить заправкой. Приятного аппетита!

Заказать выпечку у кондитера или купить в магазине — а что выбираете вы? 🍰

Ингредиенты: ▫️Слоёное бездрожжевое тесто — 1 пачка ▫️Помидоры черри — 1 упаковка ▫️Яйцо — для смазывания ▫️Сыр страчателла — 1 упаковка ▫️Листья зеленого базилика — для украшения ▫️Оливковое масло — 2 ст. л. ▫️Бальзамический крем — 2 ст. л. ▫️Соль и перец — по вкусу Приготовление: 1. На пергамент для выпечки капнуть немного оливкового масла, бальзамический крем, соль и перец. Выложить срезом вниз помидоры черри. 2. Накрыть кружочком готового слоёного теста, защипнуть края, сделать проколы вилкой, смазать яйцом. 3. Запекать при 180 градусах до румяности (около 15 минут). 4. Готовые тортильи перевернуть, выложить сыр страчателла, украсить листьями базилика. Готово!

Какая плита лучше для приготовления пищи — индукционная или газовая? Рассказал шеф-повар Сергей Кузнецов 👨🍳 А вы чувствуете различия при приготовлении на разных типах плит?

Ингредиенты: ▫️Арбуз — 200 г ▫️Помидор — 200 г ▫️Рукола — 50 г ▫️Сыр адыгейский — 150 г ▫️Красный лук — 30 г ▫️Маслины — 30 г ▫️Оливковое масло — 20 мл ▫️Соль и перец — по вкусу Приготовление: 1. Нарезать красный лук, адыгейский сыр и помидор кубиками. Переложить в миску. 2. Добавить оливки, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и перемешать. 3. В плоскую тарелку выложить руколу, на неё смесь овощей и сыра, кубики арбуза и ещё раз сбрызнуть оливковым маслом. Готово!

Рецепт универсального крема для торта от шеф-кондитера Анастасии Семянивой 🎂

Ингредиенты: ▫️Огурец — 1 шт. ▫️Лимонный сок — 20 мл ▫️Мёд — 2 ч. л. ▫️Холодная вода — 1 л ▫️Мята — несколько листочков Приготовление: 1. Огурец нарезать кубиками, переложить в стакан блендера. 2. Влить лимонный сок, добавить листья мяты, измельчить погружным блендером. 3. Процедить массу через мелкое сито в графин. Добавить мёд, залить водой, перемешать. 4. Разлить коктейль по стаканам со льдом. Готово!

Шеф-повар Антон Калер поделился секретом, как добиться того, чтобы ребёнок полюбил овощи 🌽🥒

Ингредиенты: ▫️Арбуз — 200 г ▫️Мята — 2 веточки ▫️Лайм — 1 шт. ▫️Лёд — по вкусу ▫️Лимонная газированная вода — 1 л Приготовление: 1. Лайм нарезать кружочками, арбуз мелкими кубиками. Переложить в большую миску. 2. Нарвать к фруктам листья мяты. Подавить, чтобы фрукты дали сок. 3. Добавить лёд и залить газировкой. Готово!

Шеф-повар Сергей Кузнецов поделился небольшим, но полезным советом для начинающих поваров 🧑🍳

Ингредиенты: ▫️Огурец — 1 шт. ▫️Мандарины — 2 шт. ▫️Красный сладкий лук — ½ шт. ▫️Фета — 50 г ▫️Мята — несколько листиков ▫️Оливковое масло — 40 мл ▫️Лимонный сок — 10 мл ▫️Лимонная цедра — 2 ч. л. ▫️Мёд — 2 ч. л. ▫️Соль и перец — по вкусу Приготовление: 1. Нарезать кубиком огурец, красный лук, сыр фета и мандарины. 2. Мяту мелко нарезать, смешать с оливковым маслом, лимонным соком и цедрой посолить, поперчить. Перемешать. 3. Переложить все нарезанные ингредиенты в миску, полить заправкой. Перемешать. 4. При подаче можно украсить веточкой мяты. Готово!

Может ли пп-выпечка быть вкусной? Мы спросили об этом шеф-кондитера Анастасию Семяниву 👇 Задавайте свои интересные вопросы для следующих роликов!

Ингредиенты: ▫️Клубника — 100 г ▫️Лимон — 1 шт. ▫️Ананас — 100 г ▫️Мята — пучок ▫️Тёртый имбирь — ½ шт. ▫️Остывший чёрный чай — 1 л ▫️Мёд — 1 ч. л. ▫️Лёд — по вкусу Приготовление: 1. Нарезать ананас кубиками, лимон — кружочками, у клубники удалить хвостик и разрезать пополам. Переложить в миску. 2. Добавить в миску натертый имбирь, мёд, листья мяты. Залить чёрным чаем, перемешать. 3. Разлить напиток по бокалам, добавить лёд. Готово!

Идеи неочевидных гарниров к мясу от шеф-повара Антона Калера 🥩 А какой гарнир любите вы?

Шеф-повар Сергей Кузнецов поделился любимыми продуктами, которые мало кому нравятся. А у вас есть любимые блюда или продукты, которые нравятся вам, но окружающие эту любовь не разделяют? Делитесь в комментариях 👇🏻

Что такое темперирование шоколада, и для чего его делают? Профессиональный термин объяснила шеф-кондитер Анастасия Семянива 🍫

Шеф-повар Антон Калер рассказал о правильных пропорциях для вкусной овощной заправки 🥒 🌽 Если у вас есть вопросы, которые вы бы хотели задать шеф-поварам, пишите их под этим видео — на самые интересные ответим в следующих роликах!

Ингредиенты: ▫️Свежий молодой шпинат — 500 г ▫️Яйца — 4 шт. ▫️Тёртый пармезан — 100 г ▫️Лук — 1 шт. ▫️Чеснок — 3 зубчика ▫️Сливочное масло — 60 г ▫️Шампиньоны или вешенки — 500 г ▫️Сливки 33% — 250 мл ▫️Соль — по вкусу ▫️Свежемолотый чёрный перец — по вкусу ▫️Мускатный орех — щепотка Приготовление: 1. Мелко нарезать чеснок, лук и шампиньоны. 2. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать лук и чеснок. Обжарить до мягкости. 3. Добавить в сковороду грибы, обжарить до румяности. Затем добавить шпинат и томить, пока он сильно не уменьшится в объёме. 4. Влить сливки, томить на среднем огне пока не соус не станет густым. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. 5. Переложить смесь в форму для запекания. 6. Разбить яйца в начинку, посыпать сыром. Запекать в течение 30 минут при 200 градусах.