Ингредиенты: Для лимонного курда: ▫️ Желтки яичные — 4 шт. ▫️ Яйца куриные — 4 шт. ▫️ Сахар — 250 г ▫️ Лимоны — 4 шт. ▫️ Сливочное масло — 120 г Для крема: ▫️ Маскарпоне — 500 г ▫️ Сливки 33-35% — 250 г Для сиропа: ▫️ Вода — 125 мл ▫️ Лимон — 1 шт. ▫️ Базилик — 2 веточки ▫️ Сахар — 2 ст. л. Для сборки тирамису: ▫️ Печенье савоярди — 200 г ▫️ Малина — 100 г Приготовление: 1. Для лимонного курда сахар перетереть с цедрой 4 лимонов. Так аромат цедры раскроется лучше. 2. Добавить сок 4 лимонов, 4 желтка и целых яйца. 3. Поставить на средний нагрев и всё время помешивать венчиком. Это займет около 7 минут. Масса должна загустеть. Следить, чтобы яйца не сварились. 4. Снять с нагрева и добавить сливочное масло. Перемешать, процедить через сито и поставить остывать в холодильник/морозилку. 5. Для сиропа соединить воду, сахар, базилик, цедру лимона и сок лимона. Поставить на нагрев, довести до кипения и оставить на 3–4 минуты. Потом снять с огня и процедить. 6. Для основного крема взбить отдельно сливки. 7. В глубокой ёмкости соединить сыр маскарпоне с половиной лимонного курда. Взбить. Добавить сливки и снова взбить. 8. Собрать тирамису: печенье савоярди окунуть в сироп и выложить в форму ровным слоем. Далее распределить крем, ягоды и снова печенье. Затем ещё раз крем и украсить верх ягодами и базиликом. 9. Поставить в холодильник минимум на 5 часов. Печенья пропитаются, а крем схватится. Приятного аппетита! Автор: Анна Сатурова — создатель клуба любителей еды https://t.me/backingclub

Ингредиенты: Для дрожжевого теста: ▫️ Пшеничная мука — 450 г ▫️ Сухие дрожжи — 1 пакетик ▫️ Сахар — 1/2 ч. л. ▫️ Тёплая вода — 90 мл ▫️ Тёплое молоко — 160 мл ▫️ Соль — 1 1/2 ч. л. ▫️ Оливковое масло — 30 мл ▫️ Сушёные травы — 1 ч. л. Для смазывания: ▫️ Сливочное масло — 140 г ▫️ Сушёные травы —1 ч. л. Приготовление: 1. Добавить все ингредиенты для теста в большую миску и вымешивать в течение 5-10 минут. 2. Накрыть и оставить подниматься в тёплом месте примерно на 45 минут, пока тесто не увеличится в два раза. 3. Ещё раз вымесить тесто на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. 4. Сначала разделить его пополам, затем ещё раз пополам и т. д., чтобы получилось 26-30 небольших порций. 5. Сформировать из каждой порции шар. Поместить их рядом друг с другом в форму. Накрыть и оставить подниматься минимум на 20 минут. Разогреть духовку до 180 градусов верхнего и нижнего жара. 6. Растопить сливочное масло и смешать с травами. 7. Распределить по поверхности с помощью кисточки. Выпекать около 25 минут. Готово! Автор: Анна Сатурова — создатель клуба любителей еды https://t.me/backingclub

Ингредиенты: ▫️Яйцо — 4 шт. ▫️Сахар — 200 г ▫️Ванильный сахар — 10 г ▫️Сливочное масло — 130 г ▫️Мука — 100 г ▫️Разрыхлитель — 1 ч. л. ▫️Какао — 20 г Приготовление: 1. Белки отделить от желтков. 2. Белки взбить с половиной сахара (около 5 минут). 3. Желтки взбить с размягченным сливочным маслом, оставшейся половиной сахара и ванильным сахаром. Взбивать до пышной светлой массы. 4. Добавить к этой массе муку. 5. Лопаткой ввести белки и перемешать до однородности. 6. Тесто разделить на две части. Одну часть перемешать с какао. 7. Форму застелить пергаментом. Выложить слоями тесто. 8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готово! Автор: Анна Сатурова — создатель клуба любителей еды https://t.me/backingclub

Ингредиенты: ▫️Свиной фарш — 600-800 г ▫️Петрушка — 1 пучок ▫️Болгарский перец — 1 шт. ▫️Чеснок — 2 зубчика ▫️Лук репчатый — 1 шт. ▫️Тесто слоёное бездрожжевое — 1 лист ▫️Яйцо — 1 шт. ▫️Сметана 25% — 250 г ▫️Укроп — пара веточек ▫️Соль и перец — по вкусу Приготовление: 1. Нарезать лук и болгарский перец мелкими кубиками. 2. В сковороде разогреть масло и обжарить фарш на сильном огне. 3. Слегка обжаренный фарш посолить, поперчить и добавить нарезанный лук. Перемешать. Через пару минут добавить болгарский перец и листья петрушки. Через пару минут снять с огня. 4. Раскатать тесто. Выложить начинку по всему периметру, оставив место по краям. 5. Скрутить рулет. Нарезать на порционные синнабоны. 6. Форму для запекания припылить мукой. Выложить синнабоны срезом вверх, смазать яйцом. Запекать при 190 градусах около 25 минут. 7. Мелко нарезать чеснок и укроп, добавить в сметану. Посолить, поперчить, перемешать. 8. Подавать готовые синнабоны с соусом.

Ингредиенты: ▫️Слоёное тесто — 2 листа ▫️Творожный сыр — 200 г ▫️Сливки 33% — 100 г ▫️Ванильный сахар — 5 г ▫️Сахарная пудра для крема — 150 г ▫️Сахарная пудра для вишни — 40 г ▫️Вишня без косточек — 300 г ▫️Пектин — 10 г ▫️Яйцо — 1 шт. Способ приготовления: 1. Лист слоёного теста разрезать пополам. Раскатать каждую половинку в одном направлении. Сделать надрезы на 2 противоположных углах прямоугольника, свернуть надрезы внутрь, чтобы получилась лодочка. 2. Смешать яйцо с небольшим количеством воды, смазать тесто. Дно наколоть вилкой. 3. Выпекать тесто при 220 градусах около 10 минут, затем убавить огонь до 180 и держать еще 10 минут. 4. В сотейнике довести вишню до кипения. 5. В отдельной миске смешать сахарную пудру и пектин, добавить в вишню и мешать, чтобы не было комочков. Проварить до загустения. 6. Дать остыть. 7. Для творожной начинки смешать творожный сыр, сливки, ванильный сахар и сахарную пудру до однородности. 8. Остывшие слойки наполнить творожной и вишнёвой начинками, украсить сахарной пудрой.

Ингредиенты: ▫️Вишнёвый сок — 750 мл ▫️Яблочный сок — 200 мл ▫️Апельсины — 3 шт. ▫️Изюм — 15 г ▫️Сахар — 3 ст. л. ▫️Яблоко — 1 шт. ▫️Корица — 3 палочки ▫️Гвоздика — 4 шт. ▫️Имбирь — 10 г ▫️Душистый перец горошком — 1 шт. ▫️Мускатный орех — 1 щепотка ▫️Кардамон — 3 шт. ▫️Мёд — по вкусу Приготовление: 1. Нарезать имбирь и яблоки. 2. У апельсинов снять кожуру, свернуть розочку. Один апельсин нарезать кружочками. 3. В кастрюлю влить сок. Добавить все нарезанные фрукты и апельсиновые розы, душистый перец, изюм, сахар, корицу, мускатный орех, гвоздику, кардамон, сок ½ апельсина, мёд. 4. Довести до кипения. Готово!

Ингредиенты: ▫️Слоёное тесто — 1 упаковка Для солёной начинки: ▫️Соус песто — 1 ст. л. ▫️Бекон сырокопчённый — 3 полоски ▫️Сливочный сыр – 1 ст. л. Для сладкой начинки: ▫️Ореховая или шоколадная паста — 1 ст. л. ▫️Сахар и корица — по вкусу Приготовление: 1. Разрезать слоёное тесто на полоски. 2. Выложить начинку на тесто и накрыть её ещё одним слоем. Можно повторить 2-3 раза. 3. Сложить тесто с начинкой в виде ёлочки и проткнуть шпажкой. 4. Запекать до золотистого цвета в духовке при 180 градусах. Готово! Автор: Анна Сатурова — создатель клуба любителей еды https://t.me/backingclub

Ингредиенты: ▫️Зелёный чай — 1 ч. л. ▫️Апельсин — 3 дольки ▫️Яблоко — 3 дольки ▫️Груша — 3 дольки ▫️Корица — 2 палочки ▫️Мята — 1 пучок ▫️Сахар или мёд — по вкусу Приготовление: 1. Грушу, апельсин и яблоко нарезать кружочками. 2. Переложить в чайник для заваривания. 3. Добавить листья мяты, чай и сахар или мёд. 4. Залить горячей водой, дать завариться 5 минут. Готово!

Ингредиенты: ▫️Слоёное тесто — 1 шт. ▫️Чеснок — 1 зубчик ▫️Перец чили — ½ шт. ▫️Фарш — 300 г ▫️Лук — 1 шт. ▫️Морковь — 1 шт. ▫️Помидоры в собственном соку — 200 мл ▫️Соль и перец — по вкусу ▫️Бекон, тимьян, помидоры черри — для украшения Приготовление: 1. Нарезать мелкими кубиками лук и морковь. 2. Мелко нарубить чеснок и перец чили. 3. В сковороде разогреть масло, добавить все нарезанные овощи и фарш. 4. Добавить помидоры в собственном соку, соль и перец. Томить до полуготовности фарша. 5. Припылить мукой тесто и рабочую поверхность, тонко раскатать. 6. Половину листа теста нарезать полосками, из остального вырезать кружочки. 7. В форму для кексов на дно выложить кружок теста, из полосок сделать бортики. 8. Заполнить корзиночки мясной начинкой, посыпать тёртым сыром, добавить нарезанные помидоры черри, чуть обжаренный бекон и зелень. 9. Запекать при 180 градусах около 20 минут. Готово!

Ингредиенты: ▫️Красные апельсины — 2 шт. ▫️Замороженная смородина — 3 ст. л. ▫️Замороженная клюква — 3 ст. л. ▫️Сахар — 2 ч. л. ▫️Листовой или травяной чай — по вкусу Приготовление: 1. В заварочный чайник засыпать ягоды. 2. Всыпать ваш любимый листовой или травяной чай. 3. Апельсины нарезать кружочками, добавить в чайник. 4. Всыпать сахар. 5. Залить кипятком, дать настояться 5-10 минут. Готово!