учимся,готовить Макарон с Провансаллочкой. #олялямакарон_про вансаллочка #макарон

▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка": https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3 🟥Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1 🟩Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka 🟧Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive ▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF 🟦Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka 🟪Ссылка на мой канал Rutub.ru: https://rutube.ru/channel/23850959

ШОКОЛАДНЫЕ МАКАРОН на французской меренге . ✅Для 70 крышечек (35 макарон) нам понадобится: 🟩 110 г миндальной пудры ⬜ 225 г сахарной пудры 🟫25 несладкого шоколадного порошка 🟨 120 г яичных белков (приготовить дней за 4-5 , отделив от желтков. Держать в холодильнике. Вытащить накануне из холодильника  белки, как и все продукты должны быть комнатной температуры) 🟪 50 г сахара 🟥 красный краситель на кончике ножа, для усиления цвета макаронмов. При выпекании они выгорают. 🟧 любая посыпка для  крышечек(опция) ✅ ГАНАШ ШОКОЛАДНЫЙ С МОРСКОЙ СОЛЬЮ : 🟣 155 г сливок 30% 🟠 125 г чёрного шоколада , не менее 53% какао. ‼️ Если шоколад слабый, то сливок нужно меньше‼️ 🟢 Большая щепотка морской соли(не мелкой) 🟠Для подстраховки можете добавить 20 г сливочного масла ✅ ЧТО ПОНАДОБИТСЯ: * весы *миксер , или планетарный робот *сито *силиконовая лопаточка *кондитерский мешок *насадка 8 мл *алюминевый перфорированный лист *силиконовый коврик, или просиликоненная бумага ✅ КАК СДЕЛАТЬ: 1️⃣ Обязательно взвешать ТОЧНО все  продукты. Включаем духовку на 150° Я готовлю на режиме " выпечка тортов"  Запёк снизу с вентиляцией. 2️⃣ 225 г сахара перемолоть в миксере  до состояния сахарной  пудры. 3️⃣ 110 г миндальной пудры добавить в миксер с сахарной пудрой. 4️⃣ 25 шоколадного порошка добавить туда же. ✅ Все хорошо  пробить в миксере, но не более 1 минуты с перерывами. Быстрыми импульсами! Не забываем, что миндальная мука может выделить масло.И это будет испорченный продукт. 5️⃣ Высыпаем смесь на пекарскую бумагу и ставим в разогретую духовку ровно на 5 минут. Достаём и просеиваем через сито в миску. 6️⃣ 120 г белков  выливаем в  чашку миксера , и взбиваем на максимальной скорости до появления пены. И только потом за три раза добавляем 50 г сахара. Взбиваем до устойчивой пены. 7️⃣В смесь миндальной муки и сах. пудры с  какао добавляем краситель на кончике ножа. Перемешиваем. 8️⃣Меняем насадку в миксере"венчик" на "лепесток" , и добавляем "тан пур тан" (это смесь минд. пудры и сах. пудры) во взбитые белки. ‼️Перемешиваем очень медленно в течение 30 секунд импульсами. Снимаем чашу миксера и силиконовой лопаточкой собираем со стенок и проверяем тесто. Оно должно стекать с лопаточки в форме ленты. ‼️ПОМНИТЕ: лучше тесто недомешать, чем перемешать и сделать его жидким‼️ 9️⃣Перекладываем тесто в кондитерский мешок, и отсаживаем макаронсы на коврики. 🔟Даём подсохнуть  крышечкам минут 30-40. Выпекаем 16 минут , через 8 минут открываем духовку, и быстро переворачиваем противень. Достаем пирожные из духовки, и даем им полностью остыть на коврике! ❗Готовое пирожное не должно двигаться на коврике , и создавать впечатление приклеившегося к коврику. Не трогать, просто дайте им полностью остыть! ‼️Если пирожное недопеклось, оно будет двигаться при лёгкой попытке его пошевелить. Тогда нужно вернуть противень всегда духовку и допечь минут 5. 🟫ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ С МОРСКОЙ СОЛЬЮ: 🟣200 г черного шоколада , не менее 53% какао 🟢200 г сливок 30%-35% 1️⃣Разломать шоколад 2️⃣В сотейнике довести сливки до кипения 3️⃣Залить сливками шоколад, накрыть и оставить на 3-5 минут 4️⃣Погружным блендером взбить ганаш  до гладкости 5️⃣Добавить большую щепотку морской цветочной соли 6️⃣Добавьте 20-40 г масла 82%, если не уверенны в качестве шоколада. 7️⃣Закрыть пищевой пленкой в контакт, поставить в холодильник на стабилизацию. Обычно это делают на ночь. ▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка": https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3 🟥Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1 🟩Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka 🟧Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive ▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF 🟦Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka 🟪Ссылка на мой канал Rutub.ru: https://rutube.ru/channel/23850959

▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка": https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3 🟥Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1 🟩Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka 🟧Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive ▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF 🟦Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka 🟪Ссылка на мой канал Rutub.ru: https://rutube.ru/channel/23850959

▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка": https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3 🟥Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1 🟩Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka 🟧Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive ▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF 🟦Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka 🟪Ссылка на мой канал Rutub.ru: https://rutube.ru/channel/23850959

Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка": https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3 Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм: https://t.me/recetteprovenceallochka Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения: https://t.me/provenceallochkapositive